[食記] 台北信義都一處 (仁愛店)

看板Food (美食板)作者earth875 (噗啊juujon~)時間1天前 (2025/02/09 00:02)推噓5(5推 0噓 1→)

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餐廳名稱：都一處 (仁愛店) 消費時間：2025/02 地址：台北市信義區仁愛路四段506號電話：(02) 2720-6417 營業時間：11:00 ~ 14:00; 17:00 ~ 21:00 每人平均價位：800 ~ 1,200 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234507648 久仰北平都一處大名，不僅是老北京小吃與麵點的代表性店家，也榮獲必比登推介的殊榮，在台北有兩間分店評價都很不錯呢。這次家族聚餐是來到仁愛路上的本店，由於人數較多因此就安排到地下一樓的大桌，下來發現店面真的很大，大概可以容納10來張大桌，因此家族聚餐或是團體聚餐應該都沒問題的呢。北平菜自然不能錯過酸菜白肉鍋，都一處的酸菜算是道地的老北方酸菜，初時口味較鹹悶，但跟高湯烹煮後是越熬越鹹鮮，雖然湯頭來說我們更習慣成家小館的風味，但依舊是台北市前幾名的酸菜湯。白肉部位肥瘦相間且片得夠薄，下去涮煮個二三十秒大概就熟了，蘸上小料或是單吃都很不錯，配料除了酸白菜也有凍豆腐、金針菇、粉絲，至於青菜就要另外加點了。另外要說都一處不愧是老北京味兒的代表，連小料的芝麻醬、紅腐乳、韭菜醬與蒜泥也都跟北京一模一樣，確實是地道。而炸丸子也是許多人都會點來搭配火鍋享用，上桌時因為實在太香了，忍不住直接吃看看，發現裡頭肉餡的調味跟肉鮮都很美味，煮在火鍋裡時雖然吸滿湯汁也好吃，但沒有單吃來得香氣四溢，可以兩種吃法都試試看。都一處最知名的老北京小吃－褡褳火燒，外型與鍋貼相似但個頭較爲碩大，兩頭麵皮折上酷似古代的褡褳而得名，煎炸得金酥油脆，裡頭餡料是豬肉蝦肉餡，是台灣人蠻熟悉的風味不過仍舊保有肉汁，喜歡煎餃的朋友們肯定也會喜歡。有幾道菜是個人認為可以點的，松子燻雞的肉質雖然不是油雞或放山雞的那種汁嫩度，但雞肉的燻香氣真的很迷人，比一般市場上好的燻雞要更不膩又濃郁的燻香，肉質也有很扎實過癮的咬感，蘸上一點花椒粉的話非常好吃。九轉肥腸這種手路菜現在市面上也越來越少了，都一處又做得很好所以值得試試，大腸處理得乾乾淨淨且層層疊套，口感柔軟又充分吸附了醬汁，配飯或下酒都是種享受。四季豆炒肉絲的做法與外頭有所不同，先剝除粗絲後斜切薄刀，與肉絲一同快火爆炒，仍舊保有豆莢的爽脆又不會咬不動，很有巧思的做法。其他菜餚也都有一定水準，涼拌白菜心中規中矩，很適合當前菜，不過調味來說比較沒那麼甜，然後似乎少了硬花生的那種口感，算是個人口味差異就見仁見智了。合菜代帽的菜絲與粉絲炒得濕潤且菜甜，有趣的是上頭本應薄軟的蛋皮卻被換成較厚彈柔軟的版本，也是好吃的另一種呈現。燒茄子跟糖醋黃魚也都表現不俗，甜點的棗泥鍋餅是加有核桃的版本，鍋餅Ｑ彈度有一定水準，但清香又不悶膩的棗泥著實亮眼，很推薦。 -- 肝血淚吃拍睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。 └https://www.facebook.com/juujon -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.108.81 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1739030550.A.474.html

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