[食記] 宏源南門涮肉中國北京涮羊上腦肉沾麻醬

看板Food (美食板)作者Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?)時間1天前 (2025/02/21 17:19)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：宏源南門涮肉消費時間：2025年/2月地址：中国北京市顺义区李桥镇李天路19号電話：+86 10-80819009 營業時間：10:30 - 22:30 每人平均價位：175 CNY 可否刷卡：可，透過支付寶/微信支付有無包廂：有推薦菜色：涮羊上腦肉/鮮羊肉/燒餅/羊肉筋串官網：http://hongyuan.cc/ 圖多Blog好讀版中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2025/02/hongyuan-lamb-hotpot.html 2025年2月17日這天因為工作的關係而和朋友來到中國北京轉機在安頓完中轉住宿之後則是來到宏源南門涮肉吃晚餐宏源南門涮肉在北京有不少分店我們這天選擇的是鄰近北京首都機場的分店地址是北京市顺义区李桥镇李天路19号從首都機場T3航廈搭計程車約需10分鐘左右我們這天在Check-in之後抵達時已經是21:30左右基本上已是用餐離峰時間不需排隊即可直接入座店內的座位間距寬敞舒適且環境乾淨而明亮此外天花板還有挑高讓人不會有壓迫感而二樓的部份似乎是包廂的座位也適合多人用餐宏源南門涮肉開業於西元1994年距今已經超過30年其除了在北京有不少分店在上海/河北/海南等中國其他省份也有其分店的分佈這裡的鍋底和醬料以及餐具都是要收費的我們兩人點了一份大鍋底價錢則是12 CNY 以相當清澈的湯頭裡面還有香菇/蝦米/大蔥/紅棗/枸杞等而醬料的部份則是加點了這裡的麻醬小料一份則是6 CNY 還有附上不少醃漬菜這裡的麻醬還有造型上面還畫了笑臉讓人看了覺得親切此外我還有加點一份店家現炸的辣椒油，3 CNY 我們這天點餐則是打算全部以羊肉為主！先點了涮肉類的一份羊尾，26 CNY 一份鮮羊肉，50 CNY 一份鮮羊上腦，48 CNY 此外還有點了一份小份的羊肉大蔥水餃，10 CNY 以及這裡的燒餅兩個價錢是一個2 CNY 還有羊肉串及羊肉筋的部份各自都點了4串價錢則都是一串10 CNY 最後還加點了飲料一整壺的洛神花，38 CNY 這裡當然也有羊肉以外的品項比如像這個鮮牛百葉還有這個蝦滑也很吸引人而牛肉和海鮮的選項也不少不過對於兩個人來說再多點就肯定吃不完了而一些特色冷菜如白水羊頭等也就只好這次先捨棄了至於蔬菜和一些豆製品那就更沒有胃可以點了點完餐後首先送上的是則是羊尾了！這羊尾有著大量油脂看起來一片雪白疊的如小金字塔般其在鍋中不需涮太久稍待其變色即可食用羊尾因為富含油脂所以羊味也較為重對於喜愛的人就會很愛沾上店內特製的麻醬及辣椒油羊油脂和芝麻濃郁的香氣搭配起來相性極佳！ https://imgur.com/z9DLYty.jpg

而緊接著送上來的則是鮮羊肉是選自羊的後腿肉已經剔除了會影響口感的筋膜這個鮮羊肉在鍋中稍微涮個20秒沾上濃郁而帶些開胃辣度的麻醬真的不僅鮮嫩可口更是香氣十足的美味！再來則是這鮮羊上腦是選自羊後背脊的肉其油花的分佈集中在兩側中間則是鮮嫩的瘦肉 https://imgur.com/8lMxRmy.jpg

一樣將其夾起在鍋中涮個20秒讓其變色即可以食用這個鮮羊上腦肉應該是我這天最喜愛的部位了！其恰到好處的油脂搭配鮮嫩而帶有彈性的肉質再沾上和辣椒油混合香氣十足的麻醬美味的讓人上癮停不下來是怎麼樣都無法拒絕的誘惑在品嚐過第一波點的三種不同肉品先吃點醃菜及喝點洛神花飲來轉換一下風味避免太膩而這裡的羊肉大蔥水餃小份的一份則有8顆大小則比我預期的小了不少羊肉水餃放入鍋中煮個5~6分鐘之後就可以撈起來食用了！羊肉水餃內餡充滿羊香和台灣一般常見的豬肉水餃相比我覺得肉質更加結實些搭配著香濃的麻醬或者直接只沾辣椒油表現都還算不錯而燒餅的部份其最外層沾滿了白芝麻這種麻醬燒餅其口感鹹香而酥脆且層次分明又鬆軟搭配著麻醬香更是好入口！ https://imgur.com/ix1znnD.jpg

最後則是我們點的羊肉串及羊肉筋！烤的醬色看起來十分誘人這羊肉串吃起來醬香風味十足肉質軟嫩而好吃烤的也相當多汁而可口而烤羊肉筋的部份則更是多了筋的軟Q彈性個人是更加喜歡這肉帶筋的口感！而在店家接近打烊的Last Order 我們還加點了一份鮮切羊腱，52 CNY 鮮切羊腱選的是羊大腿上的肌肉送上時看起來只是一顆體積不大的小球實際裡面是相當紮實的實心壓縮而成所以實際吃起來份量比看起來多上不少鮮切羊腱因為是肌肉所以油脂的部份相對較少吃起來有著肌肉的紮實與彈性放入口中恰到好處不過硬也是表現的很有水準最後我們兩個人合計吃了337 CNY 不過因為支付寶或微信支付綁定信用卡刷超過200 CNY 還需要額外3%的手續費所以實際上是刷了約347 CNY 一個人約將近175 CNY 但是份量實在是超飽！尤其是最後加點的鮮切羊腱以我個人的偏好來說這天的四種肉品的排序喜好度是：鮮羊上腦 > 鮮羊肉 > 鮮切羊腱 > 羊尾肥瘦適中而鮮嫩的鮮羊上腦肉絕對是我個人的首選而羊尾會排最後則是因為其過於豐富的油脂剛入口時覺得香氣十足不過吃多了則較容易膩口但整體來說這裡的羊肉品質都是十分鮮而美味沾上香濃的麻醬可謂極品宏源南門涮肉絕對是在中國北京的冬天首屈一指的用餐選擇！ -- Roody the Traveller (旅者Roody) 我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com 我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai 我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224 我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.158.77.177 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1740129580.A.179.html ※ Geiwoyujie:轉錄至看板 China_Travel 02/21 17:19

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