[食記] 京都祇園米其林必比登推薦朝食喜心

看板Food (美食板)作者elisa48 (詠夜月舞)時間1月前 (2025/02/28 00:04)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1dm8qQnJ ] 作者: elisa48 (詠夜月舞) 看板: Japan_Travel 標題: [食記] 京都祇園米其林必比登推薦朝食喜心時間: Fri Feb 28 00:04:38 2025 多圖網誌版:https://elisa48.pixnet.net/blog/post/45760247 https://pic.pimg.tw/elisa48/1740588804-3632903511-g_n.jpg

平常跟家人出去比較難隨心所欲吃我喜歡的餐點趁著獨旅的機會努力把口袋名單的餐廳塞好塞滿朝食喜心在Tabelog上有高達3.7以上的評分也曾獲米其林必比登推薦完全預約制雖然不到秒殺但依舊建議提早訂位餐廳位在Rinn Gion Hanatouro飯店同棟一樓有獨立的大門入口距離花見小路僅有咫尺之遙地點優越門口的招牌讓我安下心確認沒有走錯不然一開始只看到飯店的門簾實在有點緊張室內有一小區等待空間看到當天各時段全部滿席毫不意外營業時間每天早上到中午一共分成4個時段供用餐選擇像我直接預約12:45用餐當午餐也沒問題店裡的空間莫名有種高級料理教室的感覺木質調純淨白牆乾淨質感開放式廚房可以欣賞美味料理的製作過程很有臨場感每個位置都已經備妥餐具跟置物籃除了板前座位之外角落還有兩個雙人座位不過我覺得除非想要更隱密獨享空間不然我更喜歡板前位置各種燒陶餐具器皿收藏非常古典美麗除了擺飾之外給客人的料理也都是用一件件獨特氣質的陶器上菜當天甚至有一組客人吃完飯直接買了一個碗回家主餐的套餐固定為一飯一汁搭配許多配菜感覺非常營養均衡很健康美味汁物可以從三種湯品中選擇一項如果吃不飽的話也有許多單品跟追加可以點餐全部菜色都有英日文雙語不太需要擔心看不懂是什麼食物套餐的菜色隨著季節可能會調整當季食材也都會更新在官網飲品可以選擇酒精或軟性飲料選項不算太多但價格也不會太高 https://pic.pimg.tw/elisa48/1740588997-2849582173-g_n.jpg

喜心の朝食（京都）3300円向付汲み上げ湯葉在懷石料理中的向付通常是季節性的海鮮或刺身喜心將第一道菜以湯葉呈現簡單用橄欖油，粗鹽，山葵調味把非常京都風情的湯葉食材用和洋融合的方式表達冰涼的湯葉口感滑順軟糯帶點嚼感豆香非常濃郁就像把豆乳濃縮精煉一般汁物京白味噌の豚汁既然是冬天又是京都我的首選就是白味噌感覺用了大量白味噌讓湯頭看起來呈現厚實的米白色澤甜口的味噌讓湯品喝起來有種甜點的感覺豚汁中有著入口即化幾乎沒纖維感的白蘿蔔跟蔬菜特別將烤蒜片切成薄片點綴保留了蒜片的香氣半被湯汁浸潤半酥脆口感很有趣豬肉片帶點厚度肥瘦適宜非常好吃喝完整碗差不多就有了半飽的程度暖胃暖心お漬物白蘿蔔切片厚度很足口感清脆多汁吃起來帶著微苦跟蘿蔔天然的些許澀感另外一種則是像混合了大白菜跟小黃瓜切成小塊同樣調味不重著重在蔬菜本身的天然味道清爽幫助嘴巴去味うるめいわしの丸干し整條的沙丁魚以木炭烤製外酥內軟吃到內臟部分則會帶著苦味微腥但也是個充滿鮮味的特色體驗品嘗完前菜後主廚默默擺出一整排大小不一的陶碗由抵達入座的先後順序可以讓每個人挑選喜歡的碗用來吃飯這種非常細緻的服務體驗讓人非常驚喜開心土鍋で炊き上げた白ご飯經過一陣艱難的挑選候選了黑白色調有點斑駁感的碗手感可以摸到層層紋路邊緣滑潤用喜歡的餐具吃飯心情真的會更好土鍋炊製的米飯一直都是我熱愛日式料理的重點前三名朝食喜心的土鍋白飯會在半熟熟度時先讓大家品嘗一口感受半生半熟處於臨界點的咀嚼感非常神奇美味有點像吃道地義大利麵的麵芯米飯版本非常特別隨著炊製的時間更長米飯會逐漸煮熟愈吃愈軟黏度也會隨著時間增加的口感變化富饒興味 https://pic.pimg.tw/elisa48/1740588884-55382032-g_n.jpg

朝食喜心的煮飯技巧真的超強可以讓米飯粒粒分明不過黏沾鍋但有很有濕潤的Q彈明知不能一直吃精緻澱粉的我依舊續了3次無法克制吃到最後主廚會展示底部的鍋巴給大家欣賞沒看過鍋巴可以這麼完整漂亮被翻面金黃色澤光用看的都能想像那咬下去的酥脆每個人可以吃到大約兩小片的鍋巴上色的那側吃起來酥度很夠就像餅乾另一側維持白米樣貌的則仍帶著米飯的柔軟口感層次一片就非常豐富古都の無添加ソーセージ(2本) 660円看到無添加跟古都感覺就很厲害加上隔壁日本客人人人點就跟著下單香腸外觀跟熟悉的德式香腸有點相似不過口感差別極大不同於我平常認知中脆口彈性而是鬆軟綿密有點像以為是以為是大力士結果其實手無縛雞之力的那種柔弱吃起來肉味不會太鹹搭配黃芥末很合適大原のお餅 500円點的時候以為是甜口味的麻糬導致上菜的瞬間有點慌菜名有大原二字不曉得是不是指麻糬糯米的產地烤製的時候可以順便觀賞麻糬從平面慢慢膨脹變成一個圓滾滾球體吃的時候可以很豪爽用海苔包覆類似飯糰的吃法上方的是穀物是醬油醃漬發酵的麥子味道偏鹹重口吃起來有點類似御手洗糰子的醬油醬料再鹹一倍麻糬本身外皮非常酥口內部則是可以拉成長長牽絲雖然不是我預期的甜點但這種有點甜鹹交織加上小麥的特殊口感依舊好吃這次用餐比我的期待更完美主廚跟助手友善親切帶著從容不迫的姿態料理非常迷人老實說我個人三種汁物都想喝但不能加點只好多來幾次是一頓讓人記憶深刻撫慰身心的美好餐食饗宴事後發現原來朝食喜心的監製是知名的中東篤志主廚然後更之後又發現他是我想吃很久遲遲訂不到位子的草喰なかひがし主廚兒子一家全都是優秀料理人讓人決定要蒐集完他們全家的所有餐廳最後附上簡單的用餐資訊: 用餐日期:2024/12/16 花費: ￥4460(套餐+香腸+麻糬各1) 朝食喜心 07:30-14:00 公休日: 週三、四有無限時: Yes (客滿候位1.5小時) 多元支付: 可 (信用卡、Paypay) 可否訂位: 可是否禁菸: 是地址: 〒605-0811 京都府京都市東山区小松町555 花とうろホテル祇園 1F -- Addicted‧戒不掉的癮 http://elisa48.pixnet.net/blog 不定期PO一下覺得有趣的事物分享 https://www.facebook.com/elisa48travel/ 有事沒事發一下照片~ https://www.instagram.com/elisa48travel/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.231.177.214 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1740672282.A.C53.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: elisa48 (118.231.177.214 臺灣), 02/28/2025 00:04:52

[食記] 京都祇園 米其林必比登推薦 朝食喜心

[食記] 京都祇園米其林必比登推薦朝食喜心