[食記] 台中南屯 DEG度韓國燒肉 后制水梨牛小排
餐廳名稱：DEG度 韓國燒肉概念
地址：台中市南屯區永春路 30-8 號
電話：04-23802830
用餐時間：2025/2
圖文版：
https://ccl22.pixnet.net/blog/post/177415390
文字版：
DEG度韓國燒肉概念，位在南屯近兩年新開幕的韓國料理餐廳，幾次嚐鮮後有蠻喜歡的點
，雖也踩過雷包。
挺喜歡它的九宮格韓式小菜、稱王后的牛小排、滿出來的牛筋香拌飯以及ㄎㄠˊ考脆口的
韓
式煎餅，避開雷區單點喜愛的菜餚，搭配小菜吃到飽，倒是還不錯。
純白色外牆簡簡單單的DEG logo，餐廳內簡約墨綠色與方格設計，座位區暖暖的橘紅色燈
光與寬敞桌距，蠻舒適愜意的用餐氛圍。
度DEG有套餐也有單點，套餐內容還蠻多元的，包含沙拉、鍋類、主食、肉品、韓式炸雞
、熱炒以及甜品。但由於自己對沙拉以及熱炒還好，幾次用餐都是單點，挑選自己想點的
菜餚。
點完餐後服務生送上九宮格韓式小菜，每一道都很精緻好吃，而且可以無限續點，是我蠻
喜歡度DEG的部分。
其中最愛的是這道，洋芋沙拉很有巧思，馬鈴薯泥拌入許多小蘋果塊，綿密中帶著脆感，
用洋芋片挖著薯泥，甜甜的蘋果香、薯泥冰冰涼涼與脆口薄鹽馬鈴薯片，很涮嘴，我們續
了好多次。
其他小菜也蠻不錯的，蒜拌菠菜與涼拌豆芽菜有著芝麻香油的香氣，涼拌海帶芽拌著淡醬
油和洋蔥絲，可愛的醬燒鳥蛋帶淡淡鹹甜味，生醃辣魷魚Q彈鹹中帶辣，西洋芹拌櫻花蝦
香脆口感，韓式泡菜與韭菜泡菜辣辣脆脆的，配肉好朋友。
在品嚐小菜的同時，肉品陸續端上桌，所有的肉品服務生都會幫忙燒烤分切，而在度DEG
有兩大稱王稱后的牛小排料理，后制水梨牛小排與王制帶骨牛小排，各有風韻，也是幾次
在DEG品嚐過的肉品中，少數喜歡且想推薦的兩道餐點。
后制水梨牛小排用濃郁的水梨、洋蔥與大蒜醬汁醃製，服務員幫忙攤開炙烤到菱格紋表面
略焦，並剪切成好入口的小塊。
肉質超級軟嫩，充滿焦糖果香的自然甜味，帶著淡淡炙烤焦香氣，不用沾其他醬料就很好
吃了，不會過於油膩，默默地一口接一口就清盤了。
不同於后制牛小排顯得內斂，王制帶骨牛小排整個霸氣外顯，超大根的骨頭，喜歡啃骨邊
肉的不能錯過。
嚐起來的香氣帶著微微鹹甜，沒有后制牛小排這麼濃厚，吃得到單純的肉汁香。肉質也是
非常軟嫩，又多了骨邊筋肉烤到焦香脆的口感，懶得啃骨頭的話，也可以請服務員幫忙把
骨邊肉撥下喔。
不過若覺得吃韓國料理一定要吃烤豬五花的話，度DEG就不適合了，它的烤厚切豬五花很
可惜地偏乾柴不好咬，且沾點鹽巴單吃有種豬腥味，最後蘸洋蔥烤肉醬掩蓋這怪怪的味道
。
但這道主食則挺棒的，牛筋香拌飯ㄧ上桌，滿滿晶瑩剔透的滷牛筋都要溢出飯碗了，這多
到驚人的牛筋，軟嫩又帶點脆口的筋感，上面撒著海苔。
嚐起來帶著中式醬油香氣，沒有台式偏重的五香味，但配著海苔又會將味覺帶回韓國，有
種韓式海苔拌飯的感覺，筆記回訪再點的菜餚。
韓國料理店不可少的海鮮煎餅也是蠻推薦的，厚厚的餅皮半煎炸到酥酥脆脆，一口咬下ㄎ
ㄠˊ考脆口，餅心比煎餅更加軟Q。
脆脆的海鮮花枝蝦仁內餡份量滿滿，並點綴著小蔥與洋蔥清香氣，沾著酸酸甜甜的自製煎
餅甜醋沾醬，帶出淡淡的芝麻鹹香。
韓式水蒸蛋也蠻不錯，口感蠻特別的，不像台式蒸蛋那樣細緻滑嫩，比較蓬鬆扎實仍帶著
柔軟，吃得到海鮮高湯的鮮味，裡頭還埋著滿滿的蟹肉棒。
不過對於韓國經典的韓式炸雞有點失望，初訪抱著期待的心，點了蜂蜜蒜味醬油炸雞，卻
就此把它打入冷宮。
舒肥雞腿肉是蠻嫩的，但蠻不習慣的是酥炸脆皮與腿肉呈現皮肉分離的狀態，入口有種虛
虛的空氣感，而炸雞特調醬料有著酸酸甜甜的蒜香，但卻沒有期待中的蜂蜜香氣。
分享幾次用餐後，私心挑選最喜愛的兩人套餐組合，是后制水梨牛小排、王制帶骨牛小排
、烤蔬菜或菇類、牛筋香拌飯或海鮮煎餅擇一，韓式水蒸蛋根據餓度選點，然後搭配店家
招待澎湃小菜吃到飽。
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