[食記] 嘉義 西區 西市鱔魚麵
餐廳名稱：西市鱔魚麵
消費時間：2025/06
地址：嘉義市西區光彩街526號
電話：(05) 227-1116
營業時間：16:30 ~ 22:00
每人平均價位：100 ~ 300
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234737160
鱔魚麵是個人來到嘉義時也很常會來解解饞的美味，這天剛好來到文化路夜市附近，離收
藏口袋名單許久的西市鱔魚麵蠻近的，夜市逛了一下就來這朝聖解個饞嘍。哪知道這天才
晚上八點半，我過去跟老闆娘要點餐時，老闆娘一臉為難地問我要點幾份，才發現原來是
因為快沒有鱔魚了他怕出不了餐，直到我說只要小份的鱔魚麵就好她才鬆了口氣，還蠻可
愛的其實只要說賣完了就好了呀。另外幸好只是鱔魚的量不夠，還是另外點了兩道想吃的
料理一同搭配，真的是蠻幸運的呀。
其實在靠近西市鱔魚麵時，空氣就瀰漫一股濃厚又開胃的炭火香，同時也能看到主廚炭燒
爆炒，轟隆轟隆地聲響間火星四濺，還沒吃就覺得美味加分，進到室內用餐區時也覺得很
貼心，別看這小小的用餐店面環境比較老舊且雜，但冷氣開得很強很舒服呀，用餐環境也
是蠻乾淨的，就像是一間家庭餐館的那種溫馨感，吃著樸實的小吃更格外地有味道。
鱔魚麵上桌真的是噴香，以鱔魚、洋蔥跟麵一同爆炒後呈盤，其實跟嘉義另一間阿吉鱔魚
麵看起來蠻相近的，不過西市鱔魚麵使用的是嘉義涼麵常用的寬扁白麵，更能夠吸附醬汁
也軟口但也蠻容易斷的，感覺是很適合老人家的麵體類型，尤其鱔魚又軟脆軟脆的很好咬
，醬香偏甜又微帶解膩的酸香，確實是好吃又有嘉義特色的地方小吃呢。
而炒骨仔肉的話其實還蠻特殊，用類似炒鱔魚的那種炒法去處理骨仔肉，有洋蔥的甜跟醬
汁的酸香，不過比起鱔魚來說白醋的酸香會更鮮明，同時骨仔肉炒過後也比較軟綿，尤其
是帶肉筋的部位更是微微軟化，感覺是很下飯也適合老人家的味道，不過下次個人可能會
改點別的品項。青蛙湯的話煮得確實很好，選用的也是肉質較細嫩的虎皮蛙，火候掌握得
剛剛好，表皮飽滿但不會破，肉質細嫩清甜又好剔骨，同時湯頭也帶有很濃香的蒜頭鮮甜
，與蛙肉的清甜滋味相互呼應，很好吃，若是敢吃的朋友不妨點來搭配鱔魚麵噢。
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