[食記] 台北壽司。國父紀念館站-鮨天本登龍門

看板Food (美食板)作者f77142002 (milk)時間13小時前 (2025/08/02 07:52)推噓1(1推 0噓 0→)

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餐廳名稱：鮨天本登龍門消費時間：2025年/3月地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄16號營業時間：午餐12:30-14:30/晚餐17:45-19:30、20:00-22:00(每週三，日固定公休) 每人平均價位：$3300 可否刷卡：否有無包廂：無圖文網誌(無音樂) https://christy0104.pixnet.net/blog/post/358315122 曾經獲得米其林二星的日本料理「鮨天本」開的2店「登龍門」，每月一號中午12:00在inline開放次月份訂位訂位時須預先綁定信用卡，如需更改訂位請於三天前(不含用餐當日)於inline系統上更動，於三日前取消者收取餐費總金額之50%訂金，用餐當日取消者收取全額餐費。鮨天本登龍門位在東區的忠孝東路216巷中，外觀超級低調板前座位，約十幾個，有2位師傅服務，以下空景照片是飯後拍的套餐費用$3000+10%，餐點以13貫握壽司搭配鰻魚天婦羅、手捲、味噌湯、玉子燒及甜點，另有季節性加點菜色桌面上提供薑片，當天加價料理是鮟鱇魚肝最中餅，我們沒有加點， 1擔擔麵冰涼細麵條搭配胡麻醬，非常清爽 2比目魚 3透抽那個雕花好美，透抽超Q 4白甘 5鰆魚肉質軟 6干貝師傅做好直接放在客人手上，干貝是一絲一絲口感，跟平常整塊干貝呈現方式不太一樣 7金目鯛 8白帶魚魚肉細膩，帶有獨特白帶魚的味道 9竹莢魚 10鮭魚卵加蛋黃飯上淋上一小球蛋液再加鮭魚卵 11海帶芽拌紫蘇 12炸鰻魚鰻魚皮脆脂香，刷上濃醬與新鮮山葵用海苔包覆，享受雙重酥脆 13中腹鮪魚 14鮪魚大腹那個色澤很美，覺得中腹比大腹好吃，大腹有點筋 15味噌湯 16海膽超綿密的海膽，完全沒有藥水味 17鯖魚押壽司師傅會將米飯及生魚片放進長型的小木箱（押箱）之中，輕微用力擠壓不斷的邊壓邊轉成型後切，最上方還有北海道昆布 18鮪魚泥手捲裡面包脆脆的醃蘿蔔增添口感 19玉子燒從細鹽那頭開始吃，超級濕潤綿密，榮登心中Top1玉子燒 20優格冰淇淋魚肉處理上較為Q彈，用餐大概需要1.5小時，是間可以再訪的店師傅還將頭髮剃掉，以免有頭髮掉進壽司裡，職人精神令人佩服圖文網誌(無音樂) https://christy0104.pixnet.net/blog/post/358315122 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.50.15 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1754092357.A.A23.html