[食記][雲林] 煌明廟邊假魚肚。北港特有小吃

看板Food (美食板)作者designW時間5天前 (2025/07/21 09:15)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：雲林。北港》煌明廟邊假魚肚消費時間：2025年/5月地址：雲林縣北港鎮中山路186號電話：(05)783-5172 營業時間：8:00-17:00(僅供參考) 每人平均價位：80元可否刷卡：否有無包廂：否推薦菜色：假魚肚圖文網誌版：https://bo2popo.com/202507-ul01/ 說到北港，你腦海中浮現的或許是宏偉的朝天宮，是熱鬧的媽祖遶境，但身為一個專業的「吃貨」，我告訴你，北港的魅力，絕對不止於此！你或許聽過嘉義的雞肉飯，台南的牛肉湯，但你可曾聽過北港獨有的「假魚肚」？這道聽起來帶點神秘色彩的在地小吃，正是今天我最想與你們分享的北港美食之光。 -------------- 煌明廟邊假魚肚-位置「廟邊假魚肚」顧名思義，就位於北港朝天宮的廟埕旁邊，地理位置極佳，是許多香客與觀光客的首選。這家店的歷史悠久，據說已傳承數代，是北港人從小吃到大的記憶。雖說表定營業時間是早上8點到下午5點，但其實我第一次是下午4點左右到達，然後撲空，第二次是下午一點多，也是開始收座位了，看的出來營業時間也是蠻隨心所欲的，所以想吃還是盡量趁早。 -------------- 解密「假魚肚」-在地滋味的神秘面紗初次聽到「假魚肚」這個名字，許多人會跟我一樣滿頭問號：假魚肚？北港的「假魚肚」並非來自海洋，它真正的身份，是經過特殊處理的「豬皮」。選用豬隻特定部位的豬皮，經過繁複的工序，包括清洗、刮油、煮軟、油炸、再發泡等步驟，才能成就這獨一無二的口感。經過炸發的豬皮，形狀膨脹，呈現不規則的米白色塊狀，乍看之下，確實與真的魚肚有幾分神似，這也正是它「假魚肚」名稱的由來。但其口感卻截然不同，它不像豬皮凍那般軟爛，也不像炸豬皮那般酥脆，而是一種介於兩者之間，帶著Q彈、軟韌又帶點嚼勁的奇妙感受。煌明廟邊假魚肚-環境及價位廟邊假魚肚這就是典型的老店風格，簡單的桌椅，雖然沒有華麗的裝潢，卻充滿了在地的人情味。坐在這裡用餐，感受著廟埕的熱鬧與香火的繚繞，別有一番風味。牆上也貼有不少媒體來報導過的畫面。 -------------- 煌明廟邊假魚肚-餐點假魚肚 40元假魚肚吸飽了湯汁後，呈現一種軟中帶Q的獨特口感。咬下去，能感受到豬皮的膠質，卻絲毫沒有油膩感，反而帶點彈性。除了主角假魚肚，湯裡通常還會加入筍絲、肉羹等配料。筍絲提供了清脆的口感和一絲酸甜，肉羹則是增加了湯的層次與飽足感。整體搭配起來，和諧且富有層次。雞肉飯 30元說到台灣的雞肉飯，大家第一個想到的通常是嘉義雞肉飯。然而，北港的雞肉飯，卻有著它自己獨特的風情。米飯顆粒來的比較濕潤，淋上雞油與醬汁，搭配油蔥酥增添香氣；比較像是一種「家常」的樸實味道。滷大腸 60元這家的滷大腸可說是滷得非常入味，色澤紅亮，肥而不膩。經過繁複的清洗程序，吃起來沒有奇怪的異味外也十分乾淨。口感軟Q中帶有嚼勁，卻又不會過於韌口。搭配薑絲或辣椒醬，真的好吃極了。 -------------- 假魚肚這道小吃，據說源於早期物資匱乏的年代。當時的居民為了不浪費任何食材，將豬皮透過巧思處理，使其成為一道既能填飽肚子，又能增添風味的佳餚。久而久之，這道原本帶點「克難」色彩的食物，竟在北港落地生根，成為當地最具代表性的特色小吃之一。它不僅承載著北港人的飲食智慧，更見證了這片土地的歷史變遷與生活風情。 -- 我吃.我玩.我記錄..凡走過必留下痕跡豬小詠的食旅隨行~~ https://bo2popo.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.60.81.85 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1753060545.A.7C3.html ※ 編輯: designW (210.60.81.85 臺灣), 07/21/2025 09:44:27