[食記] 台中 蔬菜buffet超讚的蔬盈市場火鍋
最近中秋＋雙十連假邀約滿滿，聚會幾乎都是燒烤類的超油膩行程
這次換我選地點，決定衝一波台中金典的蔬盈市場火鍋（這家在嘉義也有分店）
先說結論：愛吃菜的人真的會感動，蔬菜buffet完全是夢幻等級！
一走進店裡會以為自己走進市場
復古磁磚＋木牌標示，還要自己拿大紅臉盆裝菜
這裡的蔬菜不只量多新鮮，還是平常在火鍋店很少見的菜色
例如皇宮菜、紅鳳菜、海龍、茭白筍、金滑菇
還有不少種有機蔬菜，像綠櫛瓜、高麗菜這些，吃起來都很甘甜！
肉類跟海鮮的表現也很讚，湯底也算滿有特色的
自助吧還有無限的豆腐跟雞蛋、滷肉飯、多種麵類、冰淇淋、古早味飲料
下面簡單分享一下心得，詳細請看blog：
https://kikifunlife.com/sowinhotpot/
■ 台式泡菜臭臭鍋
黃金泡菜和兩塊臭豆腐組成的湯底，泡菜酸甜層次分明
特別適合煮脆口蔬菜或白肉
■ 四川麻辣鍋
一上桌就聞到花椒香氣，湯面紅亮但不會死辣，溫和但夠味
■ 嘉大鮮奶鍋
這鍋是我自己最喜歡的！
上桌會有一杯嘉義大學鮮乳、鮮奶油與起司片，要自己慢慢加入讓它融化。
煮海鮮很適合，舒服好喝、越煮越香，不會厚重膩口
■ 藥膳烏龍茶鍋
要先自己把藥膳跟茶葉丟進去煮再撈起來，湯頭清爽又有茶香
推薦這鍋煮油脂比較多的肉類，像雪花牛或牛五花
不但不膩，還有一種解膩再提升風味的感覺！
■ 拼盤套餐（美國翼板牛＋台灣豬梅花）
雙拼的份量很實在，翼板牛口感柔嫩，油花適中，煮完之後不柴不硬
梅花豬咬起來Q彈不乾澀，而且完全沒有豬腥味。
■ 美國牛五花
油脂豐富，煮完入口滑嫩又多汁，配麻辣鍋會讓整體牛肉香氣更明顯
是那種會讓人不知不覺夾好幾片的好吃牛肉
■ 美國牛小排
涮個三秒就熟，肉質偏嫩又有嚼感
油花分布漂亮，入口後油脂會先在嘴裡化開，然後才是肉的甜味
■ 金目鱸魚切片
厚切帶皮，魚肉很新鮮，煮後不會碎掉，口感是細緻又帶點彈性
皮的膠質感受得出來，喜歡吃魚的朋友一定要點！
■ 台南虱目魚皮
虱目魚皮超有膠質感，煮起來是Q彈Q彈的
咬下去有一點淡淡的油脂香，吃完嘴唇有一點黏黏的那種感覺
■ 布袋蚵仔
蚵仔超肥超大超飽滿，沒有腥味，咬下去會先感覺到鮮、然後是甜
好難得能吃到品質這麼好的蚵仔！！
很貼心的是，他們葷素分流做得蠻細，不但備料時有分開處理，夾子也有區分
吃素的朋友這家絕對可以安心去吃！
更詳細分享請看無廣告的好讀 blog：
https://kikifunlife.com/sowinhotpot/
☑ 店名：蔬盈市場火鍋（金典門市）
☑ 地址：台中市西區健行路1049號3樓（金典綠園道）
☑ 電話：04-2322-0232
☑ 營業時間：平日11:00–14:00／17:00–21:30（假日中場不休）
☑ 用餐日期：2025/09/12
☑ 價位：約$500～$650／人（依食量與選鍋）
☑ 可否刷卡：可
☑ 是否有包廂：無
☑ 推薦料理：泡菜臭臭鍋、布袋蚵仔
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