[食記] 台北 鮨天本
餐廳名稱：鮨天本
消費時間：2026年/5月
地址：106臺北市大安區車層里仁愛路四段371號
電話：無
營業時間：18:30-22:00
每人平均價位：2,000+
可否刷卡：可
圖文完整版：https://j2u0d0y0.pixnet.net/blog/posts/897137682640251879
托好心人的福，終於有機會吃到台北日料天花板鮨天本，天本的門口非常難找，第一次去
的人真的會不知道怎麼走，地圖上也很難看到，很隱密。當天天本師傅因為身體微恙，所
以由他的帥徒弟代操，徒弟本人真的也是帥哥一枚。
這次也喝到了傳說中的義大利頂級蘋果汁Kohl，點了經典的Pinova口味，喝來微甜，不過
帶有濃郁的蘋果香氣。
第一道是冷麵，冷麵口感滑順，搭配著醬汁，很快就吃完第一道。
第二道開始一貫又一貫的生魚片和握壽司，顧著聊天，魚的名稱都忘了，但是所有每一道
的魚吃來口感都非常好，雖不到入口即化的程度，但是魚料毫無腥味或是有魚筋殘留，新
鮮程度不在話下。飯的大小和酸度也十分適中，對我來說是剛剛好可以一次一口放進嘴中
咀嚼。真的食材和手法無話說，當屬台北最頂尖日料不為過。
全部壽司裡面，最令人驚艷的就是鮪魚大腹，大腹先在烤爐上用炭火熏烤一陣子，烤大腹
的時候，整間餐廳都充滿香氣，令人食慾全開。烤過後的大腹油脂豐富，真的太美味了。
除了壽司之外，天本的熟食料理也真的是超級讚，有幾道令人比較印象深刻的，烤紅喉絕
對是其中之一，紅喉超級鮮甜，尤其外皮已經烤的酥脆又帶點焦香，入口的時候雖然很燙
，但是肉質非常細緻。捲壽司裡包的嫩煎雞蛋更是驚為天人，雞蛋煎的非常嫩，入口即化
。
最後結尾的抹茶夾心冰淇淋劃下當晚美好的句點。抹茶不會太苦澀，卻也不會太過甜膩，
甜點跟壽司相比，絲毫不遜色。
當天晚上真的吃的心滿意足，不過心靈上感到最富足的是終於吃到人生願望清單之一的天
本。而此趟也不虛此行，完全超乎水準也超乎我的預期，吃到頂尖日料的快樂是很難用言
語表達的，必須得親身體驗才能有所感受。希望之後有機會還能回訪，吃到天本師傅本人
的手藝。
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