[食記] 台北 SENS

看板Food (美食板)作者runner (nice07)時間1小時前 (2026/07/26 11:42)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：SENS 消費時間：2026年/7月地址：臺北市松山區民有里民生東路三段127巷12號電話：02 2718 6388 營業時間：12:00-14:30;18:00-22:00 每人平均價位：2,000+ 可否刷卡：可有無包廂：有圖文完整版：https://j2u0d0y0.pixnet.net/blog/posts/921662956211773686 位在民生社區一處轉角的SENS法式餐廳，是由中租集團老闆辜仲立投資設立，主廚吳定祐先前為另一家知名法餐餐廳De Nuit的主廚，SENS自從開幕之後，便受到各方好評，沒有太多差評。午餐餐期只有一輪，中午12:00開始，晚餐則分為18:00和18:30，建議一定要準時到餐廳入座，就午餐來說，餐廳會等到每一位客人都入座之後才會開始出餐，所以遲到的話會有小壓力。餐廳座位數不多，都是4人桌，共4桌，桌面非常寬敞，空間動線算是設計的不錯，讓人感受到法式優雅和從容，另外還有一間包廂，一個時段頂多接待20+位客人，不過餐廳時段不會不好預約，算是中等難度。餐廳人手十分充足，也有專業侍酒師和服務生講解菜色和酒單。必須要說和其他同樣摘星的餐廳比起來，SENS的服務非常好，是讓人很有感的。中午提供的是短套餐，共7道，另外甜點之後還有petit fours和飲品，吃下來份量很足夠第一道是開胃小點，魚子醬鬆餅，小餅皮上方鋪上格里比茲醬（Sauce Gribiche）以及最上層堆疊魚子醬。餅皮的口感是軟的，有點像美式鬆餅的口感那樣，不過沒那麼厚實，原以為是脆餅乾，一開始用手拿時，還有點拿不起來，得兩隻手托著吃才行。口感上滿特別的，魚子醬和醬汁也搭配得得宜，沒有違和之處。第二道小點是以甜菜根沙拉為發想，甜菜根口味的蛋白霜上點綴著胡桃、菲達乳酪，一樣是一口小點，能吃到魚卵的鮮味和甜味。下一道是手工酸種佛卡夏加上鯷魚和迷迭香，麵包一端上桌便散發著迷迭香氣，加上奶油和橄欖油之後，麵包口感變得濕潤且充滿油脂。麵包本體充滿彈性，雖然是酸種但也不至於太酸。湯品是馬賽魚湯搭配藍龍蝦，雖然說這道名義上為湯，但比較像是醬汁，湯品另外還有附上布里歐麵包，可以沾著湯吃。布里歐麵包偏油且甜，湯品的藍龍蝦十分新鮮，右方的黃色醬汁吃來濃郁，和湯混著吃，另有一番風味。原先預定的菜單是市場鮮魚，但是服務生上前來說，因為當天鮮魚品質沒有達到預期，所以改用干貝，沒有吃到鮮魚實在有點可惜。因為臨時更換食材的關係，所以這道菜的製作時間比預期的還要久，等了很長一段時間才上桌，不過干貝的熟度非常剛好，不會太生但是卻又保持綿密的口感。主餐高地和羊，來自紐西蘭的高地和羊，搭配西班牙經典醬料羅斯馬科醬，另外也有用日本圓茄製作而成的醬料，圓茄醬汁外表看起來灰色不討喜，但實際入口卻沒有茄子的味道，帶有鮮甜味。和羊的熟度尚可，不過吃來需要咀嚼較久，沒有太軟。最後以碳烤鳳梨點綴的希臘優格和sorbet為這套套餐做結尾，甜點中規中矩，味道和諧不過沒有太令人驚艷之處。最後飲料有三種可以選擇，咖啡一款及兩款茶，服務生推薦是用茶來搭配最後的petit fours，因為小點心的味道比較厚實，搭配熱茶中和比較合適，也能減少甜點的甜膩感。 Petit fours有兩款，皆搭配濃厚的奶油，搭配熱紅茶確實很適合。整體來說，SENS的套餐設計沒有什麼太大的問題，每一道菜都沒有雷點，該有的海鮮、肉類、醬汁元素都有，醬汁的設計也是非常豐富，除了進口食材之外，也有融入台灣在地食材，但是也不會過分強調。不過吃下來感覺就像遵守規矩且傳統的學生，沒有太多驚喜感和驚豔之處。優點是用餐環境很好而且服務也很到位，很適合約會或是家庭聚餐3-4 人來吃。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.35.179.96 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1785037349.A.14C.html