[食記] 巴黎 Thoumieux

看板France (法國)作者blueherobest (孤獨的藍英雄)時間13年前 (2013/04/18 00:43)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/31550795 從凡爾賽宮回到巴黎，發現時間還很早，還在午餐時間。在凡爾賽的時候沒有吃午餐，畢竟那邊沒什麼能吃，就是觀光景點，回到巴黎之後，決定去找幾間忠道站長推薦的小館子吃。由於是星期日，許多餐廳都沒有營業，第一家去的小館休息，便到附近的這家Thoumieux，好在星期天中午有營業。這家小館子也是忠道站長所推薦的。不過週末中午並不提供套餐，只能單點，所以我就點了一前菜與一主菜。餐前送上的麵包，麵包相當大，雖然有切，但並未切斷，所以還是得自己掰斷麵包。附上海鹽、奶油以及沙丁魚醬。沙丁魚醬看起來十分像鮪魚醬，但味道挺不一樣。沙丁魚醬的口感比較細緻，且油脂較為豐富，所以吃起來有種滑膩的感覺，滋味帶點微酸與鹹味，抹在麵包吃，讓人一口接一口吃，十分美味。 Foie gras de canar des Landes€19 我每餐吃的前菜好像都一樣，總是選鴨肝醬與麵包，真應該換換口味了。 Thoumieux是一片方形鴨肝醬，上頭灑上鹽與胡椒，一旁佐著無花果。搭配微溫的麵包。他們家的肝醬質感較硬，同樣帶點油脂，吃起來肝臟的甘苦味較明顯。因為肝醬比較硬，所以不太好在麵包上抹開，口感比較塊狀也硬一些，但滋味還是挺濃郁的。 Poitrine de Cochon de chez "Laborie"€26 法文菜單我當然是看不懂，這道主菜是侍者推薦我吃的，這家餐廳還算不錯，服務人員都願意用英語與我交談，所以菜單看不懂就直接問他們。這道豬肉讓我覺得很有亞洲風格，有粵菜的味道，這是五花豬肉，使用烤的方式來烹調，外觀看起來簡直就像港式的脆皮燒肉。底下配菜為綠扁豆子以及泡沫，還灑上像是香菜的佐菜以及酥脆的蒜酥。豬肉肉質相當細膩，口感柔軟多汁，豬皮的部份並不是脆的，而是有些微軟。不過歐洲的豬肉實在是不行，仔細吃還是會嚐出隱藏在肉裡的騷味，不像台灣的豬有閹過，所以不會有騷味。這道菜的敗筆就是在食材本身呀，如果是用台灣豬來做的話，想必會相當完美。不過這次吃豬肉也有了個經驗，以後在歐洲吃飯還是不要點豬肉吧，雖然料理不會不好吃，但豬肉本身那股騷味還是讓人不太滿意。 Thoumieux 地址：79 Rue Saint-Dominique, 75007 Paris, France 電話：0147054975 -- 一個人從台灣、香港杭州、上海、南京、北京、蘇州、西塘、西安、嘉峪關、酒泉敦煌、烏魯木齊、福州、廈門、永定、廣州、佛山、岳陽、武漢、赤壁、洛陽、開封揚州、鎮江、合肥、寧波、紹興、首爾、華川大阪、神戶、姬路、伊賀、奈良、京都宇治、東京、川越、川崎、橫濱、鎌倉、小田原、箱根、亞庇、吉隆坡、莎阿蘭、馬六甲新加坡、倫敦、巴黎、魯昂、史特拉斯堡、第戎、里昂、米蘭、波隆那、翡冷翠、羅馬梵蒂岡..的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.3.92