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[請益] 粵語:生抽&濕生粉

看板Hong_Kong (香港)作者 (翔翼)時間15年前 (2011/07/22 19:33), 編輯推噓5(5推 0噓 13→)
留言18則, 5人參與, 最新討論串1/1
as title "生抽"是何意思？ "濕生粉"為何？ 最近在看食譜，剛好遇到這兩樣不懂， 請不吝賜教，謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.24.65.152
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07/22 19:38, , 1F
生抽是一種醬油, 中國的醬油分成生抽跟老抽
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07/22 19:41, , 2F
生粉應該是玉米粉, 但大抵跟太白粉用法一樣
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推
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生抽增味 老抽上色 濕生粉就是加了水的粉(太白粉)
07/22 19:41, 3F
推
07/22 23:17, , 4F
生粉是太白粉,可是濕生粉好像沒聽過,會不會就是加了水的
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生抽和老抽一個是深色一個是淺色,老抽偏甜味,生抽偏鹹味
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推
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生抽和老抽應該就是台灣的醬油跟醬油膏
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推
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不對，生抽和老抽只是味道不一樣的醬油,香港很少醬油膏,蠔油
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的質感比較像醬油膏,但是兩種是不同的
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其實生抽跟老抽跟台灣的醬油味道有點不一樣. 但找不到
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就用醬油頂一下應該也是可以的,老抽不是醬油膏
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濕生粉應該就是生粉/澱粉加水, 勾芡用吧
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推
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生抽跟老抽都是醬油，去大陸逛超市就知道，不是醬油膏
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其實醬油(豉油)只是統稱,味道有很多種,五花百門
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我是看到tvb8頻道把生粉譯作太白粉,玉米粉港澳應該比較常稱
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07/23 13:05, , 18F
為粟粉或者鷹粟粉(其實就是鷹牌粟粉的意思)
07/23 13:05, 18F
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