Re: [問題] 剛剛看了煮水餃~~~那麵咧~~~
※ 引述《yadayada (小羊羹)》之銘言：
: ※ 引述《sult (綾)》之銘言：
: : 如果說煮水餃加冰塊下去煮會比較Q
: : 那相同的理論是不是拿去煮麵也會比較Q咧??
: : 小時候媽媽只說滾了加兩次水
: : 本來也只以為是算時間比較方便
: : 但是這樣看來是為了比較Q嗎??
: : 可是我同學都很懶直接一直滾也沒加水
: : 也還是會QQ的啊 真的不是因為皮本身的關係嗎??
: 只知道義大利麵跟日本簥麥麵煮完要過冰水
: 不然不會Q
: 一般的麵條倒是沒試過
: 今天就來試
麵...我後來也有跟人家討論過...
麵過冰水是會增加脆跟Q吧
但是也要看哪種面吧
我現在用的麵就還滿耐煮的
一直滾也不太會爛 很Q 吃起來口感不錯
但是有些麵過水不是因為麵上面的麵粉太多
需要過一下水把上面白白的泡泡和黏綢感沖掉嗎??
義大利麵 我也很懶惰 通常撈起來就扮橄欖油
再來就上桌了 也還滿Q的
所以跟麵本身的關係還是滿大的吧~~~~
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◆ From: 210.21.73.155
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