Re: [請益] 日本的米飯

看板JP_Custom (日本文化)作者ravenshiba (shiba)時間18年前 (2006/11/06 22:30)推噓4(4推 0噓 3→)

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關於日本米飯比較好吃，煮飯的技巧當然有差別煮飯的工具也是有差但是若要說日本米比較好，這我就不這麼認為了。有一天在非凡節目中知道花東有台灣唯一可以外銷到日本的稻米。通過72項檢驗，完全無農藥...等。而最近舉辦的旅遊展中岩手縣所提到的的頂級米也是有用農藥，雖然是減農藥，但是畢竟是使用農藥而且富麗米在日本也是超高級的。但是我再看過該節目後，就開始吃富麗米沒錯很好吃！尤其是用黑金剛來煮特別好吃。甚至有些不習慣吃外面的米食。可是，去日本吃一些蓋飯時還是覺得日本的米食比較好吃。沒錯餐廳裡有說新瀉縣的米，但是我不認為台灣的米會輸給新瀉縣的米。透過一些日本節目的介紹發現，日本一些不錯的餐廳煮飯可不是用電鍋來煮的。所以因為煮的方式不同，改變了米的味道。另外，常常可以發現到日本的米比較小，因為日本在電器行裡有賣一種東西叫做精米機，讓米可以磨的更小，更接近米心自然甜度也提高了。因為電壓的問題，不然當初我本來也想從日本帶一台精米機回來呢！所以因為精米的的關係，讓日本的米飯便好吃了。再來，日本雖是海島但是比台灣要乾燥的多，一般餐廳進的米在保存上自然會比日本更加辛苦，日本的餐廳如果會使用精米機的話，甚至要購買加濕器呢！所以濕度也是一個原因。或許這些因素的關係，讓日本米變得更好吃了。到不是說日本米特別好吧！ ※ 引述《chiccohuang (*** Chicco ***)》之銘言： : 先說明，這裡不是FOOD版，只是FOOD版大多討論本國料理 : 恐怕對這方面知道的人不多 : 加上這邊或許有人有日本的飲食店打工經驗，所以就在這邊問了 : 如果版主覺得討論這個話題不妥請刪除，我沒有異議 : 事情是這樣的.... : 推 kicksmile:日本的吉野家真的很好吃，豬排飯真好吃 11/03 20:49 : → Famished:比起台灣，我覺得口味較重 11/04 00:07 : 推 shihlun:我比較喜歡吃松屋 11/04 00:54 : 推 KatoSayo:比較喜歡松屋+1 ^^ 11/04 01:34 : 推 chiccohuang:重點在於日本各級餐飲店的白米飯八成都煮的比台灣好吃 11/04 10:01 : 推 buslover:我也比較喜歡松屋說 ^^ 11/04 11:20 : 推 Doco:日本不賣品質較差的米最便宜的米也比台灣貴不少當然好吃囉 11/04 13:10 : → Doco:但台灣生產的高品質米　事實上是不輸日本的 11/04 13:11 : 推 foolofsword:松屋加一XD朋友說記得叫生蛋打進飯裡 11/04 13:28 : 推 chiccohuang:是高品質米的關係？I don't think so...吉野家一碗牛 11/04 14:25 : → chiccohuang:丼的價格不管台灣跟日本都差不多，日本用高級米台灣用 11/04 14:26 : → chiccohuang:比較差的米嗎？還有很多其他因素的... 11/04 14:27 : → Doco:好吧，我沒在吉野家打工過所以我不知道 :P 不過日本米普遍好 11/04 18:59 : → Doco:吃倒是真的 11/04 18:59 : 我並不是想去證明日本米優於台灣米，事實上我也並不會覺得如此 : 因為家中也曾經吃過友人從日本送來的高級米 : 但煮好後吃起來也沒比台灣米好吃多少(800台幣/KG竟然覺得差不多...Orz) : 重點是還是覺得在日本旅遊時的米飯好吃居多 : 而且這邊指的日本米飯好吃並非只有高級料亭，而是連普通小店的飯都普遍不錯吃 : 所以我自己的判斷可能有幾種： : 1.日本人在煮飯時跟我們不太一樣？(說實在的，大家應該都是用電鍋應該都一樣啊) : 2.台灣的氣候潮濕不利米的保存而導致口感差異？(好像有點道理但也不能完全解釋) : 3.曾經聽有人說收成時日米採日曬烘乾而台米是機器烘乾？(我懷疑日本"都"採日曬) : 4.品種不同？日本米是粳稻，台灣是在來米&蓬萊米？(不過蓬萊米應該也是粳稻) : 不知道是否有在日本餐飲店打工過的人可以說說 : 是否有看到日本的原米等級或是煮飯手法有不同之處？ -- 承認天才就是否定努力的價值 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.77.241.1