[食記] 京都祇園：菜單僅有顏文字的鴨肉拉麵

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者xu3u6fu04時間3年前 (2021/04/11 10:58)推噓16(16推 0噓 2→)

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店名：Gion Duck Noodles 地址：京都府京都市東山区祇園北側329 祇園koto大樓 1F 營業時間：11:00~15:30（L.O.15:00）/ 17:30~ 21:30(L.O.21:00) 休日：週一至週三推薦食物：鴨肉拉麵與鴨肉沾麵造訪日期：2021/3 ★網誌圖文版：http://akane77.com/gion-duck-noodles/ -----以下為網誌純文字版----- 在日本雖然很常吃拉麵，卻很少能吃到鴨肉鴨麵。找到一家位在祇園巷弄內的低調拉麵店，還能順便去八坂神社、円山公園、祇園、花見小路等景點繼續觀光，於是在抵達京都的第一天就馬上報到。從鴨川一路走到祇園，走過熱鬧的商店街道，再走到祇園後方酒吧林立的巷子，不禁懷疑那碗看似法國料理的拉麵真的在這嗎？後來看到簡單的顏文字招牌與排隊人龍，就知道就是這裡沒錯了。・有趣的emoji菜單排隊的時候，店員小姐就出來遞菜單給我們先參考點餐，內容就和招牌一樣簡單，全部都是由emoji組成。（感謝網友b大，已將顏文字用詞改為emoji）不知道老闆是不是想說這裡大多都是外國觀光客，因此故意將菜單做得簡單，如此一來可以減少語言的隔閡？或是想讓點餐的過程多增趣味性，而設計出這樣的菜單？當天我在IG上放了這個菜單請大家一起來猜猜菜色，得到了「鴨肉麵線」、「櫻桃鴨」、「蜜汁鴨」等答案，但聽完店員小姐的說明後，才發現我們還是有猜錯的部分（笑）。在排隊的過程也發現，每碰到一組客人，店員遞出菜單的同時也會詢問是否是第一次來店？幾乎每碰到一組就要開始解釋，真是辛苦了。・用虹吸式咖啡壺煮出的湯頭店內後才發現原來位置數不多，空間很像一個小酒吧，播放著有點迷幻的背景音樂，廚師與助廚優雅地料理餐點、另一位女店員則忙進忙外地招呼店外排隊與等著結帳的客人，小小的空間內充滿著和常見拉麵店不一樣的氛圍。在等餐的過程中，除了偷偷觀察廚師們烹調料理的樣子，也發現了廚房裡出現咖啡店裡才會出現的虹吸式咖啡壺（！？）晶透的玻璃內不是咖啡色的咖啡，而是橘黃色的湯頭。裏頭似乎還有北海道羅臼昆布、香菇，不知道是否是因為如此特別的烹煮方式，讓之後送到嘴裡的湯頭每一滴喝起來都鮮甜又美味。 ※由於當天座位非在吧台座位，怕拍到其他客人因此這部分就沒有拍照了。・鴨肉拉麵這次吃的鴨肉拉麵搭配鴨腿肉叉燒（モモ）湯頭香醇不重鹹也不腥羶，就像冬天裡會想喝的燉品般，令人一口接一口。帶點麥香的細麵是使用德國產全麥，雖然有些人不太喜歡全麥味道，但我個人非常喜歡，也是因為這個原因而更想嘗試他們的拉麵。可以搭配碗邊撒上的山椒，讓山椒香氣混入鴨湯與麥香，更能吃出口味上的豐富層次。鴨肉是選用和歌山湯淺太田養雞場所飼養的「紀州鴨」，低溫慢慢烤出適當的熟度，讓鴨肉吃起來不柴還略帶嫩度與保留水份，而且愈嚼愈香。但可惜一碗麵只有兩片，如果覺得不過癮，可以多加點鴨肉叉燒拼盤！（M，990日圓）・鴨肉沾麵沾麵則是搭配鴨胸肉叉燒部位（ロース），吃過鴨腿肉後，個人比較喜歡這份嫩一點的鴨胸肉叉燒。雖然沒拍到蛋剖面的模樣，但同樣也是很好吃，偏橘的蛋黃帶點晶透的可口色澤，是我最喜歡的熟度，搭配拉麵非常對味。濃郁的湯汁沾上略帶嚼勁的粗麵條，又能嚐到淡淡的鴨香，沾麵的湯雖然較拉麵濃郁卻不膩口，反而讓人會愈吃愈上癮。吃完麵後，服務人員送上一小壺用鐵器承裝的湯汁。將乳白色的湯緩緩倒入碗裡混合沾麵濃郁的醬汁後，竟又是一道美味的飯後湯品，這樣的吃法也蠻讓人覺得新鮮！（S，附蛋，1,000日圓）・後記由於這家店的座位只有8席，建議可以選在用餐離峰時間前往。如果剛好像我們一樣碰到前面有一組4位的客人，可能就更需要耐心等候。但好處是會事先在店外完成點餐，入座後沒多久餐點就會送上桌了。查詢了官網後才得知，原來是主廚因為有法國料理的經驗，因此活用法式料理烹飪技巧，掌握鴨肉特質後研發出一道道特別的鴨肉拉麵。在大阪開設「麺麓menroku」拉麵店後，選在深受觀光客喜愛的祇園開設第二家店「Gion Duck Noodles」。個人認為這家拉麵店的店主在很多地方做出了特色，像是活用SNS宣傳（在排隊時就得到店員發的IG追蹤碼店卡）、別於一般拉麵店的烹煮方式、擺盤與空間設計、能製造話題的菜單與招牌，當然也是因為料理本身夠美味，才能在如此隱密的位置裡依然吸引那麼多客人上門吧？（附上Google Map：https://goo.gl/maps/GvwwPKyouJ4AFevB9） ---以上，謝謝閱讀：） -- 寫生活・寫旅行 Blog：http://akane77.com/ FB：https://www.facebook.com/akane77/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 222.6.208.43 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1618109926.A.FDC.html

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eiki787

04/11 12:13, 3年前 , 1^F

04/11 12:13, 1^F

我覺得還蠻好吃的，希望你也會喜歡（但要有排隊的心理準備就是了^^;） ※ 編輯: xu3u6fu04 (222.6.208.43 日本), 04/11/2021 12:56:16

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b150427

04/11 15:27, 3年前 , 2^F

04/11 15:27, 2^F

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b150427

04/11 15:27, 3年前 , 3^F