[食記] 京都祇園:菜單僅有顏文字的鴨肉拉麵

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者時間1月前 (), 1月前編輯推噓16(1602)
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店 名:Gion Duck Noodles 地 址:京都府京都市東山区祇園北側329 祇園koto大樓 1F 營業時間:11:00~15:30(L.O.15:00)/ 17:30~ 21:30(L.O.21:00) 休 日:週一至週三 推薦食物:鴨肉拉麵與鴨肉沾麵 造訪日期:2021/3 ★網誌圖文版:http://akane77.com/gion-duck-noodles/ -----以下為網誌純文字版----- 在日本雖然很常吃拉麵,卻很少能吃到鴨肉鴨麵。找到一家位在祇園巷弄內的低調拉麵店,還能順便去八坂神社、円山公園、祇園、花見小路等景點繼續觀光,於是在抵達京都的第一天就馬上報到。 從鴨川一路走到祇園,走過熱鬧的商店街道,再走到祇園後方酒吧林立的巷子,不禁懷疑那碗看似法國料理的拉麵真的在這嗎?後來看到簡單的顏文字招牌與排隊人龍,就知道就是這裡沒錯了。 ・有趣的emoji菜單 排隊的時候,店員小姐就出來遞菜單給我們先參考點餐,內容就和招牌一樣簡單,全部都是由emoji組成。(感謝網友b大,已將顏文字用詞改為emoji) 不知道老闆是不是想說這裡大多都是外國觀光客,因此故意將菜單做得簡單,如此一來可以減少語言的隔閡?或是想讓點餐的過程多增趣味性,而設計出這樣的菜單? 當天我在IG上放了這個菜單請大家一起來猜猜菜色,得到了「鴨肉麵線」、「櫻桃鴨」、「蜜汁鴨」等答案,但聽完店員小姐的說明後,才發現我們還是有猜錯的部分(笑)。在排隊的過程也發現,每碰到一組客人,店員遞出菜單的同時也會詢問是否是第一次來店?幾乎每碰到一組就要開始解釋,真是辛苦了。 ・用虹吸式咖啡壺煮出的湯頭 店內後才發現原來位置數不多,空間很像一個小酒吧,播放著有點迷幻的背景音樂,廚師與助廚優雅地料理餐點、另一位女店員則忙進忙外地招呼店外排隊與等著結帳的客人,小小的空間內充滿著和常見拉麵店不一樣的氛圍。 在等餐的過程中,除了偷偷觀察廚師們烹調料理的樣子,也發現了廚房裡出現咖啡店裡才會出現的虹吸式咖啡壺(!?)晶透的玻璃內不是咖啡色的咖啡,而是橘黃色的湯頭。裏頭似乎還有北海道羅臼昆布、香菇,不知道是否是因為如此特別的烹煮方式,讓之後送到嘴裡的湯頭每一滴喝起來都鮮甜又美味。 ※由於當天座位非在吧台座位,怕拍到其他客人因此這部分就沒有拍照了。 ・鴨肉拉麵 這次吃的鴨肉拉麵搭配鴨腿肉叉燒(モモ)湯頭香醇不重鹹也不腥羶,就像冬天裡會想喝的燉品般,令人一口接一口。 帶點麥香的細麵是使用德國產全麥,雖然有些人不太喜歡全麥味道,但我個人非常喜歡,也是因為這個原因而更想嘗試他們的拉麵。可以搭配碗邊撒上的山椒,讓山椒香氣混入鴨湯與麥香,更能吃出口味上的豐富層次。 鴨肉是選用和歌山湯淺太田養雞場所飼養的「紀州鴨」,低溫慢慢烤出適當的熟度,讓鴨肉吃起來不柴還略帶嫩度與保留水份,而且愈嚼愈香。但可惜一碗麵只有兩片,如果覺得不過癮,可以多加點鴨肉叉燒拼盤!(M,990日圓) ・鴨肉沾麵 沾麵則是搭配鴨胸肉叉燒部位(ロース),吃過鴨腿肉後,個人比較喜歡這份嫩一點的鴨胸肉叉燒。雖然沒拍到蛋剖面的模樣,但同樣也是很好吃,偏橘的蛋黃帶點晶透的可口色澤,是我最喜歡的熟度,搭配拉麵非常對味。 濃郁的湯汁沾上略帶嚼勁的粗麵條,又能嚐到淡淡的鴨香,沾麵的湯雖然較拉麵濃郁卻不膩口,反而讓人會愈吃愈上癮。 吃完麵後,服務人員送上一小壺用鐵器承裝的湯汁。將乳白色的湯緩緩倒入碗裡混合沾麵濃郁的醬汁後,竟又是一道美味的飯後湯品,這樣的吃法也蠻讓人覺得新鮮!(S,附蛋,1,000日圓) ・後記 由於這家店的座位只有8席,建議可以選在用餐離峰時間前往。如果剛好像我們一樣碰到前面有一組4位的客人,可能就更需要耐心等候。但好處是會事先在店外完成點餐,入座後沒多久餐點就會送上桌了。 查詢了官網後才得知,原來是主廚因為有法國料理的經驗,因此活用法式料理烹飪技巧,掌握鴨肉特質後研發出一道道特別的鴨肉拉麵。在大阪開設「麺麓menroku」拉麵店後,選在深受觀光客喜愛的祇園開設第二家店「Gion Duck Noodles」。 個人認為這家拉麵店的店主在很多地方做出了特色,像是活用SNS宣傳(在排隊時就得到店員發的IG追蹤碼店卡)、別於一般拉麵店的烹煮方式、擺盤與空間設計、能製造話題的菜單與招牌,當然也是因為料理本身夠美味,才能在如此隱密的位置裡依然吸引那麼多客人上門吧? (附上Google Map:https://goo.gl/maps/GvwwPKyouJ4AFevB9) ---以上,謝謝閱讀:) -- 寫生活・寫旅行 Blog:http://akane77.com/ FB:https://www.facebook.com/akane77/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 222.6.208.43 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1618109926.A.FDC.html
1月前
看起來好好吃 已列入參考地點,謝謝分享
04/11 12:13, 1F
我覺得還蠻好吃的,希望你也會喜歡(但要有排隊的心理準備就是了^^;) ※ 編輯: xu3u6fu04 (222.6.208.43 日本), 04/11/2021 12:56:16
1月前
一般顏文字好像是指文字型態的表情,比方說('・ω・')
04/11 15:27, 2F

1月前
菜單用的鴨子稱作emoji可能比較準確
04/11 15:27, 3F
非常謝謝你!! <(_ _*)> ※ 編輯: xu3u6fu04 (222.6.208.43 日本), 04/11/2021 15:38:39 ※ 編輯: xu3u6fu04 (222.6.208.43 日本), 04/11/2021 15:48:21
1月前
沒錯,顏文字(kaomoji)跟emoji是不同的兩種東西
04/11 17:58, 4F

1月前
好特別!期待一訪!
04/11 18:24, 5F

1月前
上野吃過一家 らーめん 鴨to葱 很好吃
04/11 22:32, 6F
謝謝推薦!感覺很好吃,下次有去上野也想試試
1月前
太有趣!感覺半年後會看到台灣有店家模仿...
04/11 22:57, 7F
這麼說好像不無可能耶...
1月前
上野的那家好好吃﴿
04/12 13:21, 8F

1月前
好好吃!!
04/12 13:22, 9F

1月前
菜單太酷了吧
04/12 13:25, 10F

1月前
好特別的店喔,有機會再出國要去!!!
04/12 16:22, 11F

1月前
請問跟台灣鴨肉麵的味道差很多嗎?
04/12 18:08, 12F
不好意思,我在台灣吃的鴨肉麵不算多(通常都吃鴨肉飯或鴨肉盤) 但是我覺得光是使用的麵條和湯頭調味就很不一樣,也因為每個人口味各異,有機會可以親自比較看看喔。 ※ 編輯: xu3u6fu04 (154.16.51.54 南非), 04/13/2021 09:23:43
1月前
昨天晚上剛好在六張犁捷運站吃鴨肉拉麵 味道很特別
04/13 10:08, 13F

1月前
好有趣而且感覺很好吃欸
04/13 14:17, 14F

1月前
這菜單很有趣,之後有機會要去看看
04/13 14:33, 15F

1月前
好酷噢 好想去吃吃看
04/14 10:37, 16F

4周前
很少推拉麵文,但這家真的特別
04/16 07:27, 17F

4周前
這家有存 嗚嗚真想趕快去日本
04/16 20:13, 18F