[食記] 新潟可能是本縣最難訂的法菜餐廳 ISO

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者iPhone777時間2年前 (2021/06/09 22:40)推噓5(5推 0噓 0→)

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店名：ISO 地址：新潟県新潟市中央区春日町7-13 營業時間：18:00～23:00 休日：周二周三推薦食物：all 最低消費：10000左右吧官網：http://restaurant-iso.jp/ 我網：https://niigata.tw/restaurant-iso/ w 造訪日期：2020.11 2021.03 大大安安… 好久不見我X到都快忘記自己有部落格了w 可能有好幾百篇可以慢慢寫，一天一篇寫到解封也寫不完有喜歡的大大請自己筆記阿…有空我會盡量更新的Orz 這天我們再度前往新潟市內拜訪米其林名店…ISO 第一訪距離現在已經半年以上，在那之間我們再訪，所以本篇有2次訪問的紀錄這間ISO大概在1年前吧…帶XX大大去吃同樣是米其林的「古門」坐我旁邊的客人竟然在料理長面前大誇這間法式料理 X的雖然本肥宅的強項就是法菜(誤)，但也不用在日式料理的料理長前誇成這樣吧印象最深的一句話「我們都說ISO應該有拿2個星的實力吧」古門料理長「要在米其林的法式料理部門拿2星應該本來就比較難吧! 畢竟是法國主場…」還有另外一個訊息「ISO非常不好訂，搞不好是新潟最難訂的一間」我已經過東京的名店爭奪戰洗禮，新潟的訂位基本上都還算一塊小蛋糕但去年新潟米其林公開後許多名店訂位難度都有提升，雖說到了今年競爭有稍微趨緩一點但ISO還是真的不好訂，大大可以上網看看競爭狀況我那時候一定得2個月前的當天訂(例如說8月9號要吃，6月9號就得打電話) 接著就是我們的餐點，法國料理的構成基本上類似，我就將2次訪問的料理照順序整理新之助(應該bj4也可以吧)佐渡甜蝦餅&村上四葉豬豬餅乾甜蝦酪梨捲、鵝肝無花果馬可龍麵包BJ4 阿…石頭和鹽都是佐渡產的義大利、法國以及新潟的菇菇使用的湯點魚料理A，2訪都是鰆這種魚，難怪看起來頗像(毆) 松露燉飯，裏頭還吃的到鵝肝，米是魚沼產專門做燉飯的米村上蛋、法國產白色蘆筍以及松露魚料理B，分別為佐渡鰆魚佐白酒與真鯛在主菜前的「口直し」小挫冰第1訪時，2個人1人鴨肉1人牛肉是分開放的第2次我們還是1人1種(牛or羊)，ISO就幫我們1盤中擺上2種 Good 第2訪的時候有出現起司，跟東京一些名店一樣一次端出多種任君挑選最後是甜點，分別為香草蒙布朗以及草莓越後姬創作甜點因為2訪時快要春天了，巧克力好像是土壤一樣，會從地上冒出新芽的概念要吃就要把土地敲碎那樣收尾的小茶點，2訪相似就不贅述在大都市也吃過不少間米其林餐廳，在這邊先不比較新潟和東京的米其林怎樣怎樣但這樣吃下來覺得像是新潟這種地方都市，雖然可能商業手法整個包裝沒有大都市厲害不過在新鮮食材的取得，價錢的合理性都不遜於米其林雲集的東京大阪想吃從全國各地甚至海外進口的食材，東京是比較多無誤但好吃又不貴的料理的話，地方都市還是比較可以做到原本料理長也是為了能在東京開店一決勝負，到了白馬(長野)也到了佐渡某法式餐廳擔任料理長後來發現「要好吃、鮮度高的食材基本上就是從周邊找起」的道理，便決定留在新潟要我評論在開頭那位客人講的ISO是不是2星，我覺得料理的話大概就是介於1-2星之間但整個用餐環境相較於大都市其實舒服很多古民家改造一天只收3組客人還可以眺望庭園這樣的舒服度在大都市也比較難得的 -- https://www.instagram.com/niigata_tw/ IG同好召募中太太的頁面 (新潟越後老姫) https://www.facebook.com/Niigata.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 14.8.132.225 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1623249600.A.63D.html

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