[食記] 廣島風味的御好燒－廣島市廣島燒綜合食記

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者kenny53 (enjoy flight)時間5月前 (2024/05/21 00:56)推噓6(6推 0噓 0→)

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網誌好讀版： https://flightenjoy.blogspot.com/2024/05/Okonomiyaki-Hiroshimashi.html 說到廣島美食，我腦海中馬上浮現廣島燒，查資料才知道，這個美食的本體叫お好み焼き，譯成中文叫御好燒，大意是喜歡什麼食材就加在一起在煎來吃，不同地區有不同風味，所謂廣島燒，也就是廣島風味的御好燒。廣島市區有不少廣島燒的專門店，每間都各有自己的特色，所以在廣島旅遊的期間，我盡可能每天找一間試試，所以這篇有4間餐廳的食記，分別是位在ekie/エキエ百貨的福ちゃん、FULL FOCUS大樓的電光石火、みっちゃん總本店及廣島APA旁的廣島乃風。註：以下用餐日期均為2023年11月。福ちゃん JR廣島車站與ekie百貨共構，車站出入口和百貨公司的2樓相通，這裡販售廣島各式名產，而1樓美食街則有許多專營廣島料理的餐廳。當天每間廣島燒餐廳排了不少人，惟有福ちゃん相對少，所以就選擇它啦！福ちゃん的目錄，來到廣島除了吃廣島燒，知名的廣島牡蠣當然不能錯過，於是就選擇附啤酒及牡蠣的套餐。因為是一個人用餐，所以就如我意被安排坐在煎台前。福ちゃん的廣島燒每樣食材都是自己製作，宛如潤餅皮的煎餅都是現煎現使用。廣島燒的核心麵條也是現煮現煎炒，福ちゃん可以選擇蕎麥麵或烏龍麵。每份廣島燒的高麗菜量很多，讓我這個一天沒吃到蔬菜就會不安的人心情大好。第一次看到廣島牡蠣本人，煎台上的牡蠣顆顆大又飽滿。吧台上有美乃滋跟廣島燒醬，可惜沒看到迷你煎鏟，我不曉得在哪看到，吃廣島燒就是要用鍋鏟吃。這是我人生當中第一份廣島燒，整體調味淡且沒有湯汁，可以吃到高麗菜的清甜，煎炒過的蕎麥麵，有咬勁帶脆度，我超愛這種口感。牡蠣大顆卻完全沒腥味，無論單吃、沾檸檬鹽或是配紫蘇菜，都有不同風味，好吃！！福ちゃんekie/エキエinfor 營業時間：11:00～22:00 電話：082-568-1208 地址：ekie百貨1樓電光石火電光石火是廣島燒連鎖品牌，在日本許多地方都有分店，這次是在廣島車站對面的FULL FOCUS大樓的駅前ひろば店用餐。 FULL FOCUS大樓的6樓很特別，整層都是販售廣島燒，而且整體用餐氛圍宛如在巷弄間的攤販用餐，熱鬧非凡。此外，在電梯口有張廣島燒的店家指南，若來這裡不知如何挑選，不妨參考這張指南。駅前ひろば店的座位席都是圍繞著煎台，特別的是它們家使用京都九條蔥，我看到眼睛都亮了！因為我超愛吃蔥。入座後每個人都有一隻迷你鍋鏟跟濕毛巾，當下我眼睛都亮了，因為我很想嚐試用鍋鏟吃廣島燒。這是我的第二份廣島燒，坐在電光石火煎台前的我突然意識到，所有廣島燒的店家都是自己製作煎餅吧？！電光石火的廣島燒外型討喜，整體沒有塗過多的醬汁，所有的料都用蛋包覆起來，每一口吃起來都很扎實，因為除了麵本身有咬勁，裡面的蔬菜還有豆芽菜，所以口感很豐富。不曉得在哪裡看到，廣島人吃廣島燒都是用鍋鏟就口（？！），但實際上吃起來很不方便，所以我試一次後就直接改用筷子。另外單點的蓮藕，吃起來不如我預期的好吃。電光石火駅前ひろば店infor 營業時間：10:00～23:00（L.O 22:30）電話：082-568-7851 地址：FULL FOCUS大樓6F みっちゃん這間是我完成原爆園區一日遊後，走路返回APA飯店中谷歌到的，除了評價高外，另外標註的總本店也吸引了我的目光。雖然不認識這間店，但從店內擺設可以猜到它是間老店，取店名餵狗後才得知這間是廣島燒的創始店，創始人中井三男從昭和20年（1945年）開業至今，現在總本店是創始人長子井畝滿夫唯一執掌的店，門口的暖簾還寫著井畝滿夫的店。當晚一開門就客滿，不過みっちゃん出餐速度快。雖然沒坐在煎台前，但有寬敞的個人位也很不錯。みっちゃん廣島燒含牡蠣及啤酒的套餐，另外加點豬內臟。みっちゃん廣島燒的醬稍甜，麵吃起來稍硬帶有鍋巴口感，因為高麗菜出水，所以底部煎餅都濕掉了，吃到最後有點膩口。煎牡蠣一樣的新鮮好吃沒有腥味。みっちゃん總本店infor 營業時間：［平日］ 11:30～14:30（L.o/14:00） 17:30～21:00（L.o/20:30）［土日祝］ 11:00～14:30（L.o/14:00） 17:00～21:00（L.o/20:30）休息日：火曜日（星期二）（遇假日，則改為下週三休息）電話：082-221-5438 地址：広島市中区八丁堀6-7チュリス八丁堀１F 廣島乃風這間餐廳是跟APA飯店共構，這次因為住APA廣島站前大橋，所以就近去試試。 APA房客不必出飯店大門就可以直接進餐廳。廣島乃風裝潢很職棒（？，感覺在這邊用餐會很HIGH，尤其職棒開打的時候。我覺得它們家的廣島燒是みっちゃん升級版，醬汁塗很多，吃起來更甜更膩口，因為整盤麵非常濕，所以煎餅都已經泡爛，我沒有很喜歡。額外點了麻辣炸雞翅，酥脆多汁，但辣油超級辣~~~ 廣島乃風アパホテル店infor 營業時間：18:00～23:00（L.O 22:00）電話：082-207-3833 地址：APA飯店 -- 廣島站前大橋/広島駅前大橋後記：廣島燒在廣島市區可以說是百花齊放，它本身又是正餐，以旅行者來說，想要吃遍各家名店真的很難，尤其有些只營業中午時段，有些晚上才開始營業，有些則是午休，所以我走到哪，當下就google map尋找。吃了這4間餐廳，我發現自己不喜歡太濕且過多醬汁的廣島燒，所以福ちゃん跟電光石火是我的偏好，有機會再去廣島，我就會從這方面去尋找餐廳，建議大家在尋找廣島燒餐廳時，不妨將這項因素納入考量條件。 -- Elva：『每部電影都會有很多很經典的音樂有的時候我們記得的東西往往都不是電影而是突然聽見那首歌想起那部電影』 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.149.193 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1716224186.A.1AD.html