美味健康的全州拌飯走向世界
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美味健康的全州拌飯走向世界
張大錫 記者 2008.12.08 08:49
全州市受托生產即食拌飯的全州拌飯股份公司的工廠中。這個工廠每小時可生產800-900
盒即食拌飯。這些拌飯中有的在國內銷售，有的則出口到國外。
韓國食品研究院的權大泳博士表示：“韓式拌飯很可能在味道和營養方面超越日本和泰國
食品，成為受到全世界人民喜愛的文化產品。我們需要在拌飯對人健康和長壽的益處等營
養學方面進行研發投資並且努力使其品牌化。”
◆拌飯是韓國食品的第一品牌
韓國傳統飲食研究所在去年11月以國外光顧韓國飲食店的外國顧客為對象進行了調查，選
出了12種最佳韓國美食。這次調查中拌飯戰勝韓式烤肉、人參雞湯、雜菜等成為最具代表
性的韓國美食。
最近拌飯作為健康食品受到外國人青睞。拌飯根據季節變換交替使用豆芽、水芹菜、蕨菜
等30多種蔬菜,因此可以均衡攝取根、莖、葉的綜合營養食品，正在得到大家的認可。
根據韓國食品研究院的研究結果，一碗一人份的拌飯（以大米200克、辣椒醬30克、十種
蔬菜共140-150克為標準）的熱量為557卡路裏，遠低於韓國食物的平均值（833卡）。但
是分析顯示，拌飯中的蛋白質（24.8克）、維生素（32毫克）、纖維素（16.6克）的含量
遠高於其它食物。
◆急需本土化戰略
全州市從進入2000年後一直在推進拌飯的世界化戰略。韓國食品研究院和全州市內的有名
飲食店攜手進行了為期兩年的試驗後將拌飯的材料和做法進行了標準化。他們對此進行了
專利注冊，並且開發出卡通人物角色——“Bibimi（音）”。
與韓國食品研究院共同開發的全州拌飯在韓國每年的銷售額為20-30億韓元。早期的出口
國家集中在美國和日本，現在逐漸向法國、英國等歐洲國家和喜好食用蔬菜的中東擴張。
但是現在距離提升國際認知度還有很長的路要走。全州市每年有關拌飯的預算僅有1億韓
元，還需要進行拌飯材料、菜單的本土化戰略。全州市市長宋河珍表示：“我們將減少拌
飯調拌、演示等活動，開發多樣的營銷戰略。同時我們也急需國家的援助。”
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