[推薦] 布帳馬車韓國路邊快炒攤

看板Korea_Travel (韓國旅遊)作者alere (愛麗兒 & Fion)時間11年前 (2014/10/13 21:15)推噓3(3推 0噓 3→)

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圖文版︰http://fion0502.pixnet.net/blog/post/30437258 純文字版︰〈韓國 ‧ 食〉布帳馬車韓國路邊快炒攤布帳馬車(Po-jang-ma-cha;)可說是令我最著迷的韓國飲食文化了。簡單講，就是路邊的熱炒攤。坐在露天座位，和三五好友，佐著下酒菜，喝個幾杯，感受微風吹拂，非常享受。韓國的天氣好，就算白天炎熱，晚上都會變的涼爽，很適合坐在戶外吃吃喝喝。因為有篷子，所以就連冬天也可以去！外面下著雪，坐在布帳裡吃喝熱騰騰的各式酒菜，光想像就覺得很讚！ Po-jang-ma-cha是什麼？在韓文裡 (Po-jang-ma-cha; 布帳馬車) (以下皆用中文布帳馬車)有兩種。一種指的是路邊賣關東煮、炒年糕、炸物…等，然後客人要站著吃的那種攤車。這種攤車通常是快速的填飽肚子，沒賣酒。另一種是指有座位，可以點菜配酒的路邊快炒攤。也就是我今天要寫的主角。我覺得布帳馬車跟台灣熱炒、黑白切路邊攤頗為類似。一個攤車，附近擺些塑膠桌椅，口頭向老闆點菜，老闆(通常是阿珠嬤)在攤車爐子上快速的料理，幾分鐘就可以上菜。啤酒、燒酒自然也是一應俱全。下雨下雪也不怕，架著防水布的篷子可遮風擋雨。一個人吃也OK，坐在攤車旁獨酌，邊和老闆聊天或看電視的客人也不少。通常沒有菜單，就是口頭跟老闆說你想吃什麼、怎樣料理，像台灣一些海產店那樣。所以往往要韓文到一定程度，或是有韓國朋友相陪，才能夠點菜。所以，在布帳馬車幾乎見不到觀光客，就像你很少在黑白切看到歪果人吧XD 布帳馬車小歷史日本的路邊攤(屋台; yatai)，在二次大戰後開始大肆流行。外觀跟韓國布帳馬車非常像。而，韓國的布帳馬車，也在差不多的時間點出現。日文維基是說，屋台起源自江戶時代，提供即食的蕎蓌麵、壽司…等。韓國布帳馬車，一開始也是賣一些可以馬上吃、帶著走的食物，好讓忙碌的上班族節省時間。慢慢的，有些攤商加了座椅、添了料理，型態愈來愈豐富。而在1970年代，韓國經濟起飛(台灣也是這個時期喔)，全體韓國人都以「發展國家經濟」為首要目標，沒日沒夜的工作，早出晚歸。布帳馬車開始成了同事們下班後相約的地點。台灣人是加班後大吃塩酥雞魯味，韓國人則是︰「走！去布帳馬車喝一下！」在很多韓劇裡，常看到韓國人感情不順遂，會跟朋友來布帳馬車喝酒訴苦，喝的酩酊大醉然吐露真心。當然也有男女們一起來的場景。布帳馬車變型版到了現代，有些人把布帳馬車的精神，移到室內，取這一詞的頭尾，變成了Pocha。你就想成，它是高級一點的熱炒店這樣，也有點像居酒屋。但因為居酒屋類型的餐廳，在韓國有太多名字了， Pocha、HOF、Sul Zip都可以說是居酒屋，料理也大同小異，這裡就不多提。總之，新版的室內布帳馬車─ (Pocha)也成了大流行，特別是在年輕人聚集的地方，像是弘大、新村一帶，個人估計至少有50間以上的 (Pocha)。像是今年爆紅的詹姆士起司豬肋排 (之前寫過︰〈韓國 ‧ 食〉總是在排隊的詹姆士起司豬肋排 http://fion0502.pixnet.net/blog/post/30419028 在弘大正門附近的分店，就是結合了(Pocha)的複合店。從布帳馬車看韓國我個人非常喜歡布帳馬車的氣氛，也覺得這是韓國文化的代表之一。可惜的是，韓國政府認為這難登大雅之堂，試圖打壓這類型的路邊攤。在許多重大活動舉辦時，例如1986年的亞運、1988年的奧運…更是加強取締。布帳馬車雖不像餐廳那麼的光潔亮麗，衛生也有可虞之處，但我覺得在布帳馬車這樣的路邊快炒攤，大家喝得微醺，即使是不認識的陌生人也可以聊成一片、舉杯相敬（有次我和韓國朋友討論政治，旁邊獨酌的70歲爺爺自動加入XD）。你可以切切實實感受到韓國人的直率和熱情，這是在任何觀光景點、任何餐廳、任何美粧店，都感受不到的。也是你在體育競賽裡、新聞媒體上，不會看到的韓國面貌。 *2012年統計，在首爾總共有約3,100個布帳馬車。不會韓文怎麼辦？大部份布帳馬車都沒有menu，要口頭直接跟阿珠嬤點菜。就算會韓文，也要達一定程度才能流利的跟阿珠嬤溝通。這也是為什麼觀光客很少的原因。但還是有少數布帳馬車有菜單的。我和朋友就有發現一間。而且，就在新村！這間東西好吃，阿珠嬤也客氣(很多路邊攤的阿珠嬤臉都超臭的)，有時還會送免費料理，愛死她了～外觀長這樣。這是9月時拍的。 10月變冷之後，他們已經把布帳拿出來了。他們家是有電視的喔，所以獨自一人來的話，可以坐在攤車邊吃邊看電視。生意還蠻好的，我們等他收好桌子才坐下。必上的小菜泡菜、很像豆瓣醬的沾醬、魚板湯。接著分享我在他們家吃過的菜色川燙魷魚9,000W(270台幣) 我個人很愛魷魚&花枝，只要菜單上有就會點來吃。這道就是燙魷魚，新鮮就好吃。我必須老實說，第一次吃時，超棒，超好吃。但是第二次，普普。不知是不是因為第二次我先吃了別的重味道的食物，所以感受不到魷魚的鮮美。不過你問我會不會再點，我必須不爭氣的說，會欸。因為我就愛魷魚嘛。真愛是盲目的炒大腸(一般皆指豬腸) 10,000W(300台幣) 大腸也是我的愛(究竟有什麼食物我討厭呢)(遠目)。他們家的炒大腸，是有冬粉、芝麻葉、韭菜、高麗菜、辣椒醬…等一起去炒。最後再灑上白芝麻。超好吃啊～～是重口味的一道菜，非常下酒。有些人可能也不愛芝麻葉(因為它有股特別的味道)。我在別攤吃過別種炒大腸，比較單純、菜較少也沒冬粉。長這樣。我問韓國朋友，這叫什麼，他說，就炒大腸啊。Orz 所以呢，名字一樣，但每家做法不同，得用韓文向阿珠嬤說明你想要的做法。個人建議…你想吃哪一種，就直接給阿珠嬤看我照的照片吧XD 蔬菜炒三層肉 9,000W(270台幣) 這道我大大大推。薄薄的三層肉在鍋裡先煎過，封住肉汁，然後再和各種蔬菜一起快炒。三層肉有點脆有點嫩，肉味十足，配上蔬菜本身的鮮甜～非常好吃。烤黃魚 9,000W(270台幣) 就…三條魚。就很一般的魚啦沒什麼特別的。但在首爾常吃雞、豬，比較少吃到海鮮類。所以有來布帳馬車都會想點個烤魚來吃吃。為了讓它快熟，老闆其實是先煎後烤～醬烤鯖魚10,000W(300台幣) 這道好鹹~~~~~但非常下酒。而且我本身很愛鯖魚的肉質。不過上面覆蓋的醬料和調味粉實在太多多多了啦。後來都把它們撥開再吃。蔬菜雞蛋捲 9,000W(270台幣) 這道我沒吃過，是照別桌客人的食物。雖然我照的很醜，但我覺得看起來不錯吃，列入下次要點的名單中。接下來~是招待！免費的～一開始還以為是我們很可愛，所以老闆送招待(哪來的自信啊…)。後來發現你只要坐的夠久、點的也多，老闆就會撒必思一下。小煎餃。煎的脆脆的，口感不錯。但內餡很普。就是便宜的餃子。某種貝類湯。我不知道它叫什麼名字。不過它其實沒什麼味道。就轉換口味這樣。老闆還給了我們另外的醬汁，叫我們沾著吃。醬汁酸酸的，配起來不太搭啊我不懂。飲料類布帳馬車一定要配酒的啦！啤酒、清酒、燒酒、馬格利都有。選自己想喝的喝就好。怎麼去新村站7號出口出來直走後右轉，再繼續直走。沿路會經過lotteria, CU, hana bank 第二個路口右轉。直走20公尺，左手邊就是。通常六、七點就開始營業，一直到凌晨三點左右。忘了問老闆公休日orz 之後問了再補充！注意事項︰＊其實布帳馬車的消費並不會特別便宜喔，一首菜大約一萬韓元(300台幣)上下。請勿跟台灣的百元快炒相比(台灣吃的真的好便宜啊啊啊) (但最近食安問題，讓人覺得羊毛出在羊身上這句話極有道理) ＊布帳馬車沒自己廁所，但通常攤商都會選有公廁的地方設攤。我去的這間，攤車背後的小公園，裡面就有公廁。還算清潔。怎麼去︰面對老闆做料理的攤車，從你的右手邊往攤車背後走，走進小公園，就可看到了。＊素食的人(蛋奶素)也可以來享用！可以點雞蛋捲、豆腐+泡菜。＊要付現喔。＊有些人會翻成”包裝馬車”，但我覺得布帳馬車比較貼切。 -- Fion的韓國生活第二年不想只是吃喝玩樂 https://www.facebook.com/fionslife -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.214.151.116 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Korea_Travel/M.1413206155.A.FA1.html

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