[食記] 首爾 孔陵一隻雞(東大門)-好人情與真功夫
首爾 孔陵一隻雞(東大門) -好人情與真功夫的料理
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以下為PTT文字版:
春遊首爾第五日，
每天早上起床第一件事乃誠惶誠恐地拉開窗簾，而這次總算沒再讓我失望。
蔚藍晴天，陽光灑落在遠近高低的樓上，連遠處南山上的首爾塔都如此清晰宛若朝氣蓬勃
。
我們直接從Hotel PJ出發搭乘地鐵4號線往東大門站享用早午餐
這條小溪其實就是清溪川，與昨晚看到華麗熱鬧的上游有著截然不同風情。
東大門這裡顯得荒漫自然但依舊乾淨
孔陵一隻雞，從地鐵東大門站9號出口出站步行一段路即達。
"一隻雞"是韓國非常著名的特色料理，一言以蔽之即清雞湯鍋。
最有名的店家應該是"陳玉華一隻雞"，但我們選的這家"孔陵一隻雞"也頗負盛名。
除了人潮沒那麼驚人外，據吃過兩家的網友表示對孔陵的評價更高。
而孔陵一隻雞東大門分店其實就正好在陳玉華的隔壁，藏身小巷中但不算太難找。
早上十點開始營業，正是我們到達的時間。
見到店裡燈光都還沒開，有些困惑的探頭入店。
阿揪西老闆馬上開燈熱情迎接我們入座!
老闆特別準備附有中文翻譯的菜單可見華人遊客不少，可惜忘了拍。
這是牆上的菜單
先來份免費無限的泡菜再說
小菜(應該是雞肫)
調味醬料
調味醬料，有高麗菜絲和韭菜，相當特別。
一隻雞! 20000韓圓(約$560台幣)
不吹牛，真的是一隻雞浸浴在鍋內，黃澄高湯飄著青蔥段光看已經教人坐立難安。
說時遲那時快阿揪西老闆已經俐落地拿起剪刀庖丁解"雞"，老闆還打趣地要我好好拍照記
錄。
果然三兩下功夫，只見老闆一手夾雞一手操刀宛如行雲流水，
整隻雞就像沒骨頭般化為大小適中的肉塊沒入湯中。
湯一滾濃郁的雞湯香氣馬上撲鼻而來
老闆先盛起鍋中的年糕要我們品嘗，這年糕極富咬勁讓人拍案叫絕。
湯頭當然也要試試，清中帶濃彷彿整隻雞的精華都已融入湯中，感覺得出來下了許多功夫
熬煮。
帶皮雞肉相當軟嫩，沾上特製辣醬可謂畫龍點睛，一口接一口。
一隻雞差不多適合兩個人共享，多人共鍋可點一隻半或者再往上追加。
既是早午餐就吃的澎湃些，
吃完料老闆利用剩下的高湯為我們表演"營養粥"，2000韓圓(約$50台幣)。
白飯倒入鍋中後加入海苔、紅蘿蔔絲、一顆蛋及些許麻油，最重要的應該是掌握火侯均勻
攪拌。
高湯略收呈半芡狀即可食用
飯粒完全吸收了雞湯精華，搭配麻油香與蛋黃的滑順口感，非常夠味。
正當我們飯後大呼過癮時，老闆又來跟我們聊天。
還請教我們菜單中各個品項的中文念法，非常逗趣可愛。
最後還招待兩顆鮮豔欲滴的大草莓，應該是今天第一組客人的bonus吧!
我們吃飽後才陸續開始有其他客人入座
整體而言孔陵一隻雞的美味不在話下，隨著時序入冬我又開始懷念起在鋼鍋中翻滾的雞肉
。
而讓人更印象深刻的其實是老闆古道熱腸的待客之道!
這餐絕對也列如首爾行的美食前幾名!
跟老闆道別後逛逛附近傳統市場，看到一旁店家門口直接擺著肢解烹調好的狗肉...。
東大門附近傳統市場有不少韓國庶民傳統美食
點了杯柚子茶
提到東大門許多人最大的印象應該是衣服，我們也順道逛逛成衣市場。
但不知是時段不對或者....，感覺多是年長客層的服飾風格。
清溪川，真的很羨慕這種非常好親近的都市河流。
東大門附近街道
興仁之門，落成於1396年號稱首爾四大城門之一。
其實以早午餐開啟美好的一天真的很暢快，帶著滿滿元氣與美好晴空朝下一個景點邁進!
感謝收看，取材時間:2014.4.30。
孔陵一隻雞(東大門店)
2269-9969
首爾特別市鐘路區鐘路5街249 ( ??5? 249??)
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