Re: [問題] 馬來西亞家常菜

看板Malaysia (馬來西亞)作者kimfatt (kimfatt)時間16年前 (2009/09/14 00:49)推噓2(2推 0噓 5→)

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椰醬飯土砲不難入門門檻最低就是椰漿飯了材料; 香蘭葉聽說台北某處有賣 R拍上面有人賣:http://goods.ruten.com.tw/item/show?11090801186578 不用用到一斤兩三片綁起來壓一壓讓葉片受傷香味比較容易出來我用過做蛋糕用的香蘭精... 嗯... 好怪囧椰漿天天都騙你有賣懶惰出門 => R拍:http://goods.ruten.com.tw/item/show?11090910954606 我當初煮4人份用4/3罐還是覺得味道有點稍微不夠後來都是整罐400cc都下去強制入味 XD 煮出來就真的超香的 (可能我重口味) 生姜菜市場買一小片 5塊左右都有點over了用刀拍打壓濫 (隨便壓就好讓味道比較容易散出來) 米我是用9號去土砲懶惰去找泰國米炒花生乖去菜市場找阿伯下酒用的那種已經炒好的小魚乾 R拍參考: http://goods.ruten.com.tw/item/show?11090613010068 乖去菜市場找雖然我是在全聯買基本上台灣產的小魚乾品質比較劣因為不挑吧比較濕也比較大所以就重點就是挑最小的那種當然不是叫你挑櫻花蝦那種等級太小會沒肉太大感覺老老小魚乾要買生的哦~! 不要偷懶買丁香小魚乾綿綿的小魚乾買回來要處理怎麼處理就用文字敘述好難基本上就是頭部拔掉胸口下腹內臟部分也請整塊都捏掉這個是最懶最快的方式所以最後除理後的小魚乾只剩下背部+尾部 (因為台灣的小魚乾還有點濕濕的所以中分有點難) 處理手續很重要哦! 有處理沒處理出來口感差很多用暴力懶人處理法一斤抓好大概剩下半斤花生vs小魚乾的比例我個人推薦4:6 至於要買多少就自己抓抓分量吧雞蛋一人一顆看要水煮還是要煎都可以水煮蛋比較傳統 sambal 一種醃辣椒這個好像難度有點高... (我投降懶惰去搞) google來的: http://www.wretch.cc/blog/cuisineworld/17586659 炸雞我是去3Q雞排買炸雞翅... 少許鹽巴煮法: 米洗好香蘭葉+生姜塊+米+椰漿+少許鹽巴(真的少許調味而已自己抓)全部丟進去椰漿到完在加水稀釋加多少水? 蓋過手掌就好 = = 不要放太多水台灣米偏軟泰國米偏硬所以要水要少一點點點煮出來的口感比較像這個就是椰漿飯接下來花生反正菜市場買回來時已經是炒好的如果要做做就用小火下去炒一炒就好 (炒太久會苦) 之後可以邀功是用生花生炒出來的 (黑暗兵法?) 小魚乾基本上小魚乾處理之後幾乎沒什麼肉的這是OK的反正只是吃那個香味而已鍋子燒開油放多一點用半炒半炸的方式丟下去慢慢炒 (中火) 鍋鏟要一直翻面怕焦掉至於炒到什麼程度炒到黃色就準備要收起來了金色就有點老炒好後會有點軟又有點脆的口感就ok了 sambal? http://www.wretch.cc/blog/cuisineworld/17586659 如果你是我女朋友我應該會感動到哭前題是:連sambal都做得出來煮好之後飯挖起來配料放一邊雞蛋炸雞準備好打完收工在台灣10分做到8分就很神了 Q_Q 什麼都沒有什麼都要土砲... 參考: http://www.wretch.cc/blog/cuisineworld/17584557 p/s:黃瓜用小黃瓜代替? 可是口感差很多... p/s:飯煮好後上面會有些椰漿泡沫是正常的我都會拌一拌混合混掉順便讓米粒的水氣散一散吃起來比較爽口 p/s:懶惰買香蘭其實也ok 椰漿+生姜+米+鹽巴其實就ok了香蘭只是點綴 ※ 引述《Fishg21945 (魚)》之銘言： : 閃先生的妹妹來台灣玩了11天 : 今天早上搭飛機回家了~ : 雖然閃先生跟他妹還真的是非常的不熟(阿閃來台灣很多年了~) : 但是... : 今天下午閃先生突然默默的說... : 他也好想回家喔... : 可是之前是上班... : 現在又要開學了~ : 全部時間卡緊緊 : 根本不可能有時間給他回家... : 想問一下 : 有沒有馬來西亞的家常菜 : 拜託大家提供一下食譜 : 昨天和他妹妹聊天聊到半夜時 : 他妹是有說椰漿飯怎麼煮... : 但是好像有個草台灣找不到 = =" : 順便問一下是否能有替代品... : 感謝大家啦~ : 謝謝捏~ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.17.82.181 ※ 編輯: kimfatt 來自: 163.17.82.181 (09/14 01:17)