[轉錄]Re: [食記] 推薦 通化夜市附近的古都擔ꔠ…
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: chadtracy (無名) 看板: Food
標題: Re: [食記] 推薦 通化夜市附近的古都擔仔麵
時間: Sun Mar 4 09:29:11 2007
這間店在我租屋的附近，在通安街，靠夜市的這條右邊。
曾經走過幾次但礙於店內裝潢讓我很不自在所以沒走進去
號稱古都，相對應的自然就是台南傳統的味道
什麼是台南的傳統味？
自從我離開臺南之後，就沒有在吃到了
以前剛回北部總說北部吃豬食，而且貴得要死才要命
六七年下來，我的舌尖味蕾已經逐漸退化
只剩下還能講出醣甜跟味精甜這種東西
至於其他的，大概也都忘光了。
晚上想說吃宵夜吧，就走過去想嚐試看看
價錢略高，比台南大概貴20%，不過想想這也是可以理解的範圍
先講麵好了，台南風味的主要三元素，蒜沫、蝦油、肉燥
這間的確都是照規矩來的，肉燥是標準的紅蔥頭肉燥
最後才是湯頭，吃起來中規中矩，食物自然甜味呈現。
以上我給80分...
但敗筆是滷蛋......今天才做的，沒有入味。
我後來吃了小菜是台南蝦捲，加上魚丸湯
看來都是老闆手工做的，但是礙於價錢不太親民所以下次應該不會考慮。
不過，這不代表老闆做的不道地，是工好對我這窮工程師太粗本。
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