Re: [cook] Sisig 豬碎肉

看板Philippines (菲律賓)作者makiyolo (盛夏夜銀河206天窗下星空)時間17年前 (2007/12/07 02:30)推噓0(0推 0噓 0→)

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http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?p=292618#post292618 有圖有真相這是我們家dodo特地為我煮的sisig 在長灘島問,在s1的餐廳有菲菜.但比馬尼拉貴很多很多...(同名) 製作方式是用豬頭等部位,先用火烤一烤, 然後,切碎 (很累...我上完教堂.dodo還在切.我幫忙切的很累) 加入酸/辣椒/?薑之類(我忘了) 的調味料攪拌即可只記得,我吃了好幾碗飯....好吃..好吃..推薦..."唸唸"不忘 http://album.blog.yam.com/familymakiyo 這裡,還有一些長灘島和食物的相片.供大家參考一下吧! ※ 引述《makiyolo (盛夏夜銀河206天窗下星空)》之銘言： : 這是一道傳統的菲律賓菜 : 超市也有賣罐頭，但我沒吃過 : 想吃吃看的，可以到中山北路　大同大學對面的菲律賓商店購買 : 我家dodo做的sisig 超好吃 : 流口水ing~~~ : 有圖有真相 : http://album.blog.yam.com/show.php?a=familymakiyo&f=2257364&i=81255264&p=2 : 1. Sisig : 材料 : : 1 1/2 kg Pork head : 1/4 cup grilled liver (diced) : 2 small onions, chopped : 2 red pepper, chopped : 1 head garlic, minced : 6 hot chili pepper (minced) : 1 tbsp cooking oil : 1 cup vinegar : 1 1/2 tbsp liquid seasoning : 1 tsp black pepper : 1 tsp brown sugar : 1 cup beef stock : 是一種用碎豬肉,或嘴邊肉,有的還會加碎豬耳多,可能還有一些有的沒的 : 一起拌炒做出來的,通常還會加顆生蛋. : **Procedures : 1.Grill pork head for to remove hair. : 2.Boil pork head until tender. : 3.Take out all the meat and dice. : 4.In a sauté pan, heat oil and sauté garlic, onion, red pepper, : pork meat and liver. : 5.Season with liquid seasoning, black pepper, and brown sugar. : 6.Pour in beef stock and cook until meat is tender and starts to oil again. : 7.Add minced chili pepper last. : 8.Serve on a sizzling plate. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.16.33