[心得] 梅子料理-零食也能變佳餚
※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1CUf6DW3 ]
作者: kkppt (kkppt) 看板: cookclub
標題: [食譜] 梅子料理-零食也能變佳餚
時間: Mon Aug 30 00:57:46 2010
【梅香莊】零食也能變佳餚
http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15783239
雖然最近大餐小宴仍舊不少，可是最近惡搞廚房的文章總是產出得比較快，
先前小梅子來部落格裡特別指出有些文章字體過小不利閱讀的問題，
並得到邀請來參加梅子入菜小廚師體驗活動~
(因為惡搞廚房這點吸引? XD)
梅香莊是國內唯一的健康梅干製造廠，市售散裝的蜜餞則多數來自對岸，
聽多了充滿足以得到諾貝爾化學獎的創意，還是台灣貨尚青尚好啦~
現在做梅子蜜餞可是不像傳統用人工腳踩，所有的步驟卻也沒減少，
想起先前自己也做過情人果、洛神花蜜餞、脆梅、茶梅、紫酥Q梅，
這些玩意兒做過一次就足以了解梅子要去澀變好吃不難但是麻煩到爆炸~
先看過了其他人的分享，想想也該讓身體吃些鹼性食物來平衡一下了~
馬上報名去
一大箱的東西，入眼就見到這一大罐的梅好吟釀，
也就是吃麻辣火鍋必備的桂花烏梅汁
全部攤開來
咦!遍尋不著在腦子裡計劃好的創意料理的要角"梅粉",
也不見獨特的洗顏皂,回頭看了活動內容
才發現與先前大家分享的不一樣呢!
不是少寄了而是我自己誤會啦!
900ml售價$150，直接入口，味濃、酸而不嗆還略甜；
依照建議兌水稀釋來喝不管冷熱皆宜，所以一罐還可以喝上許久
加上綠茶與冰塊一起調配，又是另一種風味
除了好喝的烏梅汁，梅香莊還有梅子蜜餞產品，
分為以阿斯巴甜代糖取代糖精的養生系列，還有更自然的極品系列
除了吃的，連洗臉的用品也有呢~
四款養生系列的梅干蜜餞
夾鍊式的包裝,設計很搶眼,右下角的視窗可以對內部產品一目了然
一小包倒出來還真不少,健康梅干４２ｇ、養生梅肉３０ｇ、冰梅３０ｇ、
日式Q梅肉３０ｇ,除了健康梅干有仔之外其他都是去核的了,一包統一價$50
養生系列用的是阿斯巴甜代糖,不含糖精;
另一款的極品系列則連阿斯巴甜都不用更是自然,只是價格也較高一點;
每100g(差不多是喀完三包的量)只有171大卡....
可是鈉含量高達6957mg,等於快六天鈉上限的總合了,還是小口含著慢慢吃吧!
日式Q梅肉較厚且含水量也較高,甜度略高於其他一咪咪
冰梅帶著微微的薄荷涼爽
養生梅肉與健康梅干則較鹹些,
健康梅干肉薄且帶仔,很適合含在嘴裡止饞(好像開胃了?XD)
梅子放在飯上就很有古早味日式便當的FU,一顆健康梅干就可以多扒兩口飯
炎炎夏日,白玉苦瓜正當令,一條不過十元,小條更是價廉,拿來入菜正搭
◎冰鎮梅香白玉
養生梅肉撥碎再加上一點梅好吟釀原汁,與苦瓜薄片拌一拌,
再丟入冷凍庫裡冰15分鐘就成啦!
人不多菜量不大,不用先燙再過冰水這樣高崗,
這招最快,效果也不差~
◎豆腐鮮蚵
這時候的蚵正肥碩,硬挺的板豆腐鋪上翠綠的絲瓜,再擺上肥美的鮮蚵,
加點枸杞配色增甜,以梅肉取代鹽來調味,可以去腥還多了一股鮮香~
大火蒸個三五分鐘(別太久免得絲瓜不綠,蚵也縮水)
◎梅滷苦瓜
傳統的梅干菜滷苦瓜,再加上梅肉共煮,不用調味,沒有鹽也不用醬油,
可以放在飯上一起蒸煮,簡單又好吃,入口還會回甘
苦瓜名列不受歡迎的食物前幾名,自然是因為其苦味,
只要仔細地去除內膜與仔,其實是可以不苦的~廚房小撇步要筆記唷!
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