[心得] 竹南懷舊肉粽～微脆多汁的鮮嫩竹筍粽

看板Snacks (零嘴點心)作者paulyear (阿一)時間15年前 (2011/04/27 19:16)推噓0(0推 0噓 0→)

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完整圖文版：http://www.wretch.cc/blog/paulyearkimo/1044885 隨著四月結束，五六月份的來臨，有個重要的傳統節日即將到來，那就是有許多活動的端午節，說到端午節第一個想到的美食，當然是散發著竹葉香的粽子！感謝團購大國民的邀約，阿一一能在端午節前，試吃到網路流傳的好吃肉粽～竹南懷舊肉粽竹南懷舊肉粽也曾獲得許多獎項，在去年蘋果日報的粽子評比中，還獲得美食家胡天蘭「夭壽好吃」的評語。打開外盒能看到一個個密封包裝的肉粽。這次試吃一共有三種口味，包括：懷舊原味粽、鮮嫩竹筍粽及黃金鮮魷粽，其他還有家鄉蛋黃粽、養生栗子粽、古早味蚵乾粽，一共有六種不同口味。粽子外觀都長得一樣，怎麼分辨口味呢？別擔心，外包裝皆有貼上口味名稱貼紙。並附上一張食用小卡，蒸肉粽前記得先退冰解凍再蒸，小卡上建議用蒸籠加熱，大火水滾後即可轉中火，轉中火後蒸約20分鐘，若米粒稍硬再蒸10分鐘即可。像阿一一懶得在瓦斯爐旁邊一直看的人，也可以使用電鍋來加熱，放入退冰後的肉粽加入1碗水，等電鍋跳至保溫後，再悶3～5分鐘即可，但使用電鍋不建議一次蒸太多，以避免蒸汽不均勻造成肉粽口感不佳。蒸好肉棕就來到品嚐時間了，首先來試試最單純的懷舊原味粽拆開粽葉，陣陣竹葉的清香撲鼻而來，看那還保留米粒形狀的外型，可以想像待會吃到的好滋味。剝開粽子，裡面包的餡料剛剛好，除了一塊豬肉、鴨蛋和香菇，還包了一些菜脯和蝦米增加風味。首先一個粽子要好吃，最重要的就是米粒的口感及有無入味，竹南懷舊肉粽的米飯介於北部粽和南部粽之間，保留米粒的口感，軟中帶點彈性，融入豬肉甜、香菇香、鴨蛋鹹、蝦米鮮，吃起來自然入味又不會過於油膩。如果蒸過放冷吃米粒會變得硬一點，但因飯本身有入味所以還是不錯吃。豬肉採用產地直送的黑豬梅花胛心肉，大塊豬肉滷得很香並保留一些肉汁，粽子內放的以瘦肉為主，有些會放一些肥肉增添豐腴口感，雖然阿一一平常沒有很喜歡吃肥肉，但竹南懷舊肉粽的肥肉滷得入口即化，吃起來就跟肉粽融合為一體。肉粽裡的鹹鴨蛋味道又香又綿密，看一下介紹使用的是牧草蛋黃，什麼是牧草蛋黃？就是由專吃牧草的鴨媽媽所生，比一般飼料鴨的蛋黃更為健康好吃。接下來吃吃店內的招牌的鮮嫩竹筍粽，配合竹筍產期，每年只有4～7月生產。撥開一看，除了豬肉、香菇、菜脯與少許的蛋黃，米飯中放了好多的筍子，這些是由台中大坑現採的竹筍精製，即使蒸過筍子仍有微脆多汁的口感，使粽子吃起來多了點不同的清新風味，不喜歡肉粽的油膩感嗎？來試試看竹南懷舊肉粽的鮮嫩竹筍粽吧！最後是特別的黃金鮮魷粽，一打開粽葉能看到粽子上小小條的魷魚。剝開粽子，哇～魷魚放的份量滿多的，而且還多了些其他口味沒有的小豆干。富有彈性的魷魚增添粽子的鮮味，小小的油豆腐也豐富整體口感，跟入味好吃的米飯一起吃下肚，感覺真是滿足阿！使用用心挑選的健康食材，每顆都是細心的手工製作，在端午節即將到來的時刻，想不想一嚐竹南懷舊肉粽的滋味呢？ -- 歡迎光臨我的部落格食意與旅遊的閒適 http://www.wretch.cc/blog/paulyearkimo -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.10.77