Re: [心得] 台南振發茶行---碎碎念番外篇

看板Tea (茶板)作者sigwa (菜瓜)時間17年前 (2009/04/11 18:38)推噓5(5推 0噓 4→)

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拖稿拖的有點久了之前火紅的話題現在早就不火紅了= =" 趁著今天有一點時間也剛好有人問了關於半生不熟的問題所以把之前想講的一併講一講火紅話題碎碎念第二話、還記得去逛振發那陣子版上正熱烈的討論到底什麼是熟茶到底什麼是生or青or清茶坊間有些茶行蠻喜歡用這種二分法告訴消費者你買的這個是生茶抑或你喝到的款是熟茶...等諸如此類的說法感覺專業一點的還會跟你說這是半生不熟&幾分熟等等@@" 提供一點個人的聽聞讓大家參考在我去振發之前就有知道位老茶師的看法(青熟的觀念與分法我等一下再說) 認為一般後起之茶農茶商茶行愛用的生熟說法其實是語言與文字上的謬誤原本應是台語的青熟在口述的情形與對茶葉製程不甚了解的狀況下被翻譯與誤解成"生"熟二字殊不知茶在殺青階段早就熟了生的茶??半生不熟的茶??這應該會是很可怕的大地雷阿= =" 剛剛好這次的振發之旅我一直都是用台語老闆交談也剛好老闆端出他們家的茶說有青熟之分我就順水推舟的問到底青熟茶他們是怎麼分他還沒提供答案之前我先把網路上版上眾家各路講法瞎問了一通我問是不是依發酵程度來分科科這個很有趣因為老闆根本不鳥什麼發不發酵說他聽不懂什麼發酵程度不是降分的我忘了我是怎麼瞎扯的也順便扯到了紅水烏龍他也直接不鳥紅水說他不知道似乎在他的年代他的觀念沒什麼生不生綠不綠發酵不發酵的凍頂茶就是那種作法我才打算繼續問那是不是用焙火程度下去分老闆直接跟我說青茶就是毛茶、半成品、還沒有烘過的熟茶就是完成品、烘焙好的很有氣魄的簡單俐落XD 感覺焙火"程度" 程度二字在他眼中也是直接忽略不鳥@@" 但這也跟老茶師所講的不謀而合阿! 其實在交談過程中我一直無法得知他說的字眼是"青"還是"生" 不過他的講法答案也差不多呼之欲出有去過振發的朋友應該會知道他的茶是徒手用紙包起來再拿些印章蓋上店號、品名那些我買的茶其中有一包被蓋上了"文山包種" "青茶" 這兩個章所以青、生、熟究竟該怎麼分用什麼定義分提供這麼一個說法給大家參考吧XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.116.143.36

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