Re: [心得] 市面普洱茶"糙鋪"味是馬尿等物所調非天然
就我所知分享給大家
生茶是自然來發酵 熟茶是強迫發酵故須要
經過一個生茶不需要的步驟叫做"渥堆"
就是需要高濕高溫(適合黴菌，酵母菌生長的溫度)的環境下 加速發酵
所以比較容易有"臭鋪味"
生茶在發酵過程 有分乾倉還有濕倉 濕倉放在相對溼度80%以上
比較容易發生嚴重的"黴變"....茶香滋味都會變差
影響普洱發酵的幾種細菌：
黑麴黴 酵母菌(冠突散囊菌(Eurotium Cristatum) 由於菌絲呈金黃色
又稱金花 係原生益菌)
青黴 灰綠麴黴 根黴.....少許有害細菌(有研究指出 因為非常少 不會致病)
所以....加"馬尿"....經過細菌分解成ammonia....好像很難想像...
記者的水準還是參考一下就好
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