PTT美食旅遊區 / Tea (茶板)

[討論] 近期茶行見聞

看板Tea (茶板)作者 (黑輪)時間7年前 (2018/04/08 21:59), 7年前編輯推噓8(8推 0噓 7→)
留言15則, 9人參與, 7年前最新討論串1/1
大家好，最近陸續跑了一些茶行/館 主要就是尋找焙火的高山茶，主要以炭焙為主 發現不少臺北的商店，會賣大概2013年左右生產的毛茶，但是是最近焙火的，焙淺火，約 2至3分左右 覺得有點疑惑 因為這樣的茶，發酵都不會太重（但絕對還是比一般人認定的高山茶重不少，但尚不到可 以久放的程度），因此論新鮮度而言，應該當季焙火的茶，在滋味上絕對特別討喜，價格 應該也比較好 所以想請教各位前輩，用放過一些時間的毛茶去焙火，是基於什麼考量呢？ 題外話，洺盛今年2月採的冬片，稍微被咬，蠻推薦給大家的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.204.132.173 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1523195952.A.72A.html ※ 編輯: joechiu (180.204.132.173), 04/08/2018 22:21:49
推
04/09 12:35, 7年前 , 1F
就怕受潮烘乾....
04/09 12:35, 1F
推
04/09 22:36, 7年前 , 2F
就放太久拿出來走一下火而已吧？有些店家會說二次發
04/09 22:36, 2F
→
04/09 22:36, 7年前 , 3F
酵再烘焙味道更好之類的
04/09 22:36, 3F
推
04/11 22:59, 7年前 , 4F
殺青如果完全, 沒甚麼發酵的空間, 高山茶還炭焙蠻奇怪的
04/11 22:59, 4F
推
04/11 23:10, 7年前 , 5F
發酵? 殺菁? 焙?????樓上是不是誤會什麼了
04/11 23:10, 5F
推
04/12 11:52, 7年前 , 6F
原po可以去鹿谷那邊看看，有公車上去。台大校友證住宿打折
04/12 11:52, 6F
→
04/13 09:53, 7年前 , 7F
好，謝謝ck大
04/13 09:53, 7F
推
04/19 16:17, 7年前 , 8F
hmm....通常高山茶是指烏龍茶吧? 通常會淺焙, 直接賣毛
04/19 16:17, 8F
→
04/19 16:17, 7年前 , 9F
茶的應該不多? 但如果重焙火就沒差 反正焙下去都是火味,
04/19 16:17, 9F
n大喝過很多重火茶嗎？又著火味其實蠻概括的說法欸，即使是火味應該也有不同的表現 層次，您是指哪種火味呢？
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04/19 16:17, 7年前 , 10F
放了一些時間的毛茶才焙各方面來看意義都不大, 還真的不
04/19 16:17, 10F
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04/19 16:17, 7年前 , 11F
知道有什麼意義? 毛茶水分重放久對茶不太好, 造成茶葉持
04/19 16:17, 11F
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04/19 16:17, 7年前 , 12F
續氧化嘛?
04/19 16:17, 12F
推
04/19 16:17, 7年前 , 13F
後發酵，改變香氣、滋味、澀度，類似老茶原理
04/19 16:17, 13F
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04/19 16:18, 7年前 , 14F
冬片被咬? 不就帶紅? 蜜味? 烏龍茶嘛? (驚
04/19 16:18, 14F
※ 編輯: joechiu (101.15.21.100), 04/19/2018 21:18:22
推
05/20 22:03, 7年前 , 15F
炭焙最近喝到「炭禾春」這個品牌的茶，覺得不錯
05/20 22:03, 15F
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