[其他] 泡一杯ISO標準茶(ISO 3103 )

看板Tea (茶板)作者vdml (vdml)時間7年前 (2018/04/10 21:15)推噓2(2推 0噓 0→)

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原來泡茶也有國際標準啊(ISO International Organization for Standardization) Making an International Standard Cup of Tea https://www.youtube.com/watch?v=nAsrsMPftOI

中文摘要(wiki) https://zh.wikipedia.org/wiki/ISO_3103 其摘要如下：此法包涵以剛沸騰的水，從置於瓷製或陶製的壺中的乾燥茶葉萃取出可溶性的物質，並將所得的液體注入白色瓷製或陶製的碗，以能檢驗泡煮過的茶葉的感覺器官性質，以及該液體加入或不加牛奶或兩者的感覺器官性質。此標準的意義不是為了制定泡茶的適當方法，而是為了紀錄泡茶的步驟，使得感覺器官上的比較變得可行。比如說一個廠牌可以使用這種方法來作品茶測試，以決定在每個採收季中茶葉的混合比例，確保沖泡好的產品口味上的一致性。為了維持一致的結果，此標準所提供的建議如下：茶壺必須是白色的瓷器或上了釉的陶器，帶有部份鋸齒狀的邊緣。蓋子必須符合壺的內側，不要太緊。如果使用大的茶壺，它的最大容量必須是310ml (±8ml)，重量必須是200g (±10g) 。如果使用小的茶壺，它的最大容量必須是150ml (±4ml)，重量必須是118g (±10g) 。置入壺中的茶葉，每2公克（測量精準到誤差±2%）需使用100ml的開水。用剛燒好的開水在壺緣4～6mm的範圍之內處注入壺中。泡茶的水之水質必須相似於該茶被飲用的當地飲水。沖泡時間為六分鐘。接著將泡好的茶注入一個白色的瓷碗或上了釉的陶碗。如果使用大的碗，它的容量必須是380ml，重量必須是200g (±20g)。如果使用小的碗，它的容量必須是200ml，重量必須是105g (±20g)。如果測試內容包涵牛奶，可以加在已經泡好的茶中，倒茶前或倒茶後。在液溫於65～80°C之間時，將牛奶注入茶中，風味最佳。大的碗使用5ml的牛奶，小的碗使用2.5ml的牛奶。嗯，其實裡面也說了這樣泡出來的茶大概不會多好喝XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.246.40.148 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1523366158.A.DE0.html