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[問題] 有關抹茶味道的調整

看板Tea (茶板)作者 (社會毒瘤+1)時間7年前 (2018/07/01 09:25), 7年前編輯推噓9(9推 0噓 8→)
留言17則, 9人參與, 7年前最新討論串1/1
茶版的朋友們大家好 其實我興趣主要是做蛋糕 但朋友喜歡吃抹茶口味且少糖的蛋糕 所以想認真請教各位一些問題 我目前使用的抹茶粉是若竹抹茶粉 因為我對抹茶相當生疏，也沒有其他品牌進行比較 所以不了解它在茶味的厚度上、苦味上、回甘上等等的濃度如何 加上是用來做蛋糕，我會希望在若竹抹茶粉的基礎上增加點變化 目前手邊可以使用的素材有各種酒類、巧克力、乳酪、 咖啡粉、各種水果(例如柚子、蘋果、柳橙等等) 或是有其他推薦的素材我也可以嘗試購入 最近查了很多資料，原本想做日本抹茶年輪蛋糕 但我想我應該是沒辦法重現那樣高級的職人作品 所以想往較容易入門的抹茶乳酪蛋糕發展 想問各位在喝茶時會對茶有要求什麼樣的變化？ 以及是在品茶時會搭配什麼樣的小點心之類？ 我真的很想讓抹茶的味道凸顯到更高的階段 如果這篇文不符合本版我會自刪 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.73.58 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1530408357.A.284.html ※ 編輯: sat974294 (140.112.73.58), 07/01/2018 09:30:39
推
07/01 13:23, 7年前 , 1F
少糖的蛋糕，基本上搭配茶的用意就沒了。茶能夠解膩增添
07/01 13:23, 1F
→
07/01 13:23, 7年前 , 2F
香氣的話就很棒了
07/01 13:23, 2F
推
07/02 00:33, 7年前 , 3F
很合這邊啊, Aoki 的名作Bamboo 非台灣版的酒是下很重的
07/02 00:33, 3F
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07/02 00:33, 7年前 , 4F
剛好也是若竹
07/02 00:33, 4F
推
07/05 02:44, 7年前 , 5F
其實我覺得乳酪會蓋過很多抹茶味.反而沒有辦法表現茶味
07/05 02:44, 5F
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07/05 02:46, 7年前 , 6F
試過紅豆跟白巧克力還是表現比較好
07/05 02:46, 6F
推
07/05 03:09, 7年前 , 7F
抹茶適合搭白巧克力 而且基本上抹茶偏苦所以做出來的
07/05 03:09, 7F
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07/05 03:09, 7年前 , 8F
甜點都不會太甜
07/05 03:09, 8F
推
07/05 16:33, 7年前 , 9F
抹茶真的很搭白巧克力！！！
07/05 16:33, 9F
推
07/05 19:06, 7年前 , 10F
有吃過抹茶配金桔不錯，又茶又感覺就不會覺得膩
07/05 19:06, 10F
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07/05 19:07, 7年前 , 11F
純抹茶戚風夾調味奶油餡呢 ？
07/05 19:07, 11F
推
07/14 09:45, 7年前 , 12F
之前有喝過若竹的抹茶拿鐵&做過抹茶白巧克力塔 個人感
07/14 09:45, 12F
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07/14 09:45, 7年前 , 13F
覺苦味比較明顯
07/14 09:45, 13F
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07/14 09:46, 7年前 , 14F
如果單純要喝抹茶的話 覺得青嵐可能比較適合
07/14 09:46, 14F
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07/14 09:46, 7年前 , 15F
或至少青嵐以上等級
07/14 09:46, 15F
推
07/24 10:45, 7年前 , 16F
想請問各位大大... 青嵐跟五十鈴的差距 喝起來差多少?
07/24 10:45, 16F
推
08/26 13:43, 7年前 , 17F
推矢野園的 之前團購版有開很推
08/26 13:43, 17F
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