PTT美食旅遊區 / Tea (茶板)

[問題] 茶冰塊

看板Tea (茶板)作者 (永遠都有驚喜^^)時間7年前 (2018/09/09 11:02), 編輯推噓2(2推 0噓 20→)
留言22則, 6人參與, 7年前最新討論串1/1
請問泡好的濃茶可以像咖啡冰磚那樣做成冰塊， 然後想喝的時候再加一點點水還原來喝嗎？ 我之前用西湖明前龍井這樣製作， 最後成品的顏色都怪怪的， 請問是不是大部分的茶葉都不能如此操作？ 或是限定某些茶葉可以這樣做呢？ 感覺身體熱熱的時候含一塊茶冰塊很降溫哈！ 謝謝大家的回覆喔！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.102.115 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1536462137.A.2CA.html
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09/09 12:01, 7年前 , 1F
顏色是指變成混濁嗎? 濃茶溫度下降後本來就會這樣
09/09 12:01, 1F
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09/09 19:46, 7年前 , 2F
顏色變深本來淺青色變成褐黃色，然後有很明顯的茶水分離？總
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09/09 19:46, 7年前 , 3F
之就是感覺就是變質了
09/09 19:46, 3F
推
09/09 23:23, 7年前 , 4F
我用咖啡冰磚也會這樣分層 慢慢釋出顏色分層
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09/10 01:53, 7年前 , 5F
搜尋冷後渾 冷卻後很多東西會變成非溶解物質
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09/10 01:54, 7年前 , 6F
越濃越明顯
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09/10 01:56, 7年前 , 7F
試試不要室溫冷卻 隔冰塊急速冷凍 直接放冰箱會好一點
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09/10 13:25, 7年前 , 8F
龍井是綠茶，你若泡濃的話表示浸泡時間長
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09/10 13:26, 7年前 , 9F
茶湯顏色變深變濁是正常的，若要製作茶冰塊，建議快速
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09/10 13:27, 7年前 , 10F
沖泡濃茶，快速降溫之後製作，另外再冷卻凝結成冰的
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09/10 13:28, 7年前 , 11F
的過程中，茶水會分離分層，除非你願意添加均質劑
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09/10 13:30, 7年前 , 12F
即便在茶湯中加糖，做成冰塊之後依然茶水分離
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09/10 13:32, 7年前 , 13F
基本上大部分的茶或是咖啡製作冰塊都有相同類似狀況
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09/14 11:33, 7年前 , 14F
室溫放涼再入冰櫃就不會混濁，直接急速冷卻會混濁但
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09/14 11:33, 7年前 , 15F
其實喝起來差不多
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09/15 01:24, 7年前 , 16F
室溫放涼的過程茶湯會持續發酵至腐敗，急速冷卻
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09/15 01:26, 7年前 , 17F
可延緩腐敗的速度，混濁方面嘛～得看沖泡條件了吧？
09/15 01:26, 17F
推
09/18 04:38, 7年前 , 18F
用熟普洱做過冰磚，一樣會茶水分離，下層較深色，不想
09/18 04:38, 18F
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09/18 04:38, 7年前 , 19F
加東西要解決這問題，想過一個辦法，要用冰沙機製成冰
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09/18 04:38, 7年前 , 20F
沙，做思樂冰那種，也就是攪拌均勻再拿去凍成塊，但其
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09/18 04:38, 7年前 , 21F
實喝起來差不多，只是分離的冰塊強迫症用起來就是不開
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09/18 04:38, 7年前 , 22F
心。
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