Re: Fw: [閒聊] 簡介台灣六大特色茶葉已刪文

看板Tea (茶板)作者adrian84216 (龜先生)時間7年前 (2018/11/02 09:28)推噓16(16推 0噓 13→)

留言29則, 13人參與討論串1/1

※ 引述《lorena409 (羅蕾娜)》之銘言： : ※ [本文轉錄自 WomenTalk 看板 #1Rsn_3Zr ] : 作者: lorena409 (羅蕾娜) 看板: WomenTalk : 標題: [閒聊] 簡介台灣六大特色茶 : 時間: Thu Nov 1 23:46:09 2018 感覺打的很認真，就我所知的幫忙補充一下好了 : 會忽然想發文的原因是前幾天忘記在哪看到一篇買了球型紅茶的文，但下面都表示紅茶大 : 部分是條狀的，雖然有可能真的是買錯（我找不到文章了...） : 後來去問我常喝茶的老媽才知道台灣茶農製茶有很多種方式，紅茶給它用成球形的也不是 : 沒有，像是紅烏龍（烏龍茶樹做成紅茶）妳的舉例應是球型的烏龍紅，就是青心烏龍品種所做的紅茶至於紅烏龍是一種結合烏龍茶與紅茶品種作法的茶 : 剛好家裡要我幫忙分裝茶葉，順便不專業分享 : 台灣茶有很多種類 : 今天來簡介一下台灣六大特色茶名 : 以後要是去買茶泡來喝看看的話可以參考看看 : （我知道有茶版，不過我想分享不專業簡介給跟我一樣的初心者XD） : 文山包種茶： : https://i.imgur.com/i9Ivmhm.jpg

: 產地主要在坪林地區 : 茶樹品種為青心烏龍、金萱（台茶12號）、翠玉（台茶13號） : https://i.imgur.com/kJ3J74h.jpg

: 茶器：瓷壺、蓋杯（碗）、玻璃壺、薄胎開口大之朱泥壺 : 放置茶葉量：1/2 2/3壺 : 水溫： 85度 90度 : 時間：第一泡：60秒、第二泡：35秒、第三泡：60秒 : 高山茶： : https://i.imgur.com/DbASZwX.jpg

: 海拔1000公尺以上茶園所產製之半球型烏龍茶 : 葉 : 茶樹品種多為青心烏龍、金萱，不同高山產區（如阿里山、杉林溪、梨山）的茶湯滋味 : 各有不同的香氣表現謂之為「山頭氣」。 : https://i.imgur.com/3f4G9qS.jpg

: 茶器：瓷壺、薄胎朱泥壺紫砂壺、蓋杯 : 放置茶量：1/5 1/4壺 : 水溫： 90度 95度 : 時間：一泡：70秒，二泡：35秒，三泡：70秒 : 凍頂烏龍： : https://i.imgur.com/M7XW7rj.jpg

: 在南投鹿谷凍頂及其周邊地區茶園以青心烏龍茶樹所產製之半球型烏龍茶皆稱為凍頂烏龍 : 茶。凍頂烏龍現在應主要指的是凍頂式的烏龍茶，何謂凍頂式，指的是要有一定的烘焙程度。 : https://i.imgur.com/mEEgFUr.jpg

: 茶器：陶壺、厚胎紫砂壺朱泥壺、材燒壺 : 置茶量： 1/5 1/4壺 : 水溫： 95 100度 : 時間：一泡：70秒，二泡：35秒，三泡：70秒 : 鐵觀音： : https://i.imgur.com/0J9lUe4.jpg

: 主要產區在木柵、石門 : 茶樹品種為正欉鐵觀音、武夷、硬枝紅心、金萱，其香氣為沈穩的熟果香帶果酸味，回甘 : 喉韻強烈持久，稱之為「觀音韻」。 : https://i.imgur.com/yP9Q96b.jpg

: 沖泡方式：同凍頂烏龍茶 : 東方美人（白毫烏龍）： : https://i.imgur.com/guKJ1bK.jpg

: 產區分佈於坪林、石碇、北埔、峨眉、頭份、苗栗 : 茶樹品種為青心大冇、青心烏龍、金萱，茶葉經小綠葉蟬吸食，成品茶帶蜜香，又稱白毫 : 烏龍茶或五色茶（白綠黃紅褐）。 : https://i.imgur.com/m08Xmkg.jpg

: （那白葉是特色啊）白毫明顯處通常是嫩芽～雖說是五色茶，現在的作法與採摘已經較難有五色了 : 茶器：瓷壺、玻璃壺、蓋杯（碗） : 置茶量：1/3 1/2壺 : 水溫：85度 : 時間：一泡：60秒，二泡：40秒，三泡：60秒 : 紅玉紅茶： : https://i.imgur.com/1deIVND.jpg

: 茶樹品種：台茶十八號，為緬甸大葉種紅茶母樹和台灣野生山茶父樹配交結合而生，適製 : 紅茶，具強收斂性及奇特香氣。 : https://i.imgur.com/iKLnX9U.jpg

: 茶器：玻璃壺、蓋杯、瓷壺 : 置茶量：紅玉- 1/6 1/5壺 : 水溫： 85度 : 時間：一泡：40秒，二泡：30秒，三泡：50秒 : 以上以茶葉發酵度分類 : 發酵大概就是茶葉梅納反應的意思，發酵度越高，茶顏色越深：茶的發酵程度通常是指兒茶素與其氧化酵素進行氧化的程度焙火程度才有關係到梅納反應，妳舉的例子裡，凍頂烏龍、木柵鐵觀音就有一定程度的焙火 : 綠茶-烏龍茶-紅茶-普洱茶 : 當然還有其他分法： : 焙火度（比喻：就像碳烤雞排跟普通雞排） : 製作工序 : 對了！ : 其實烏龍茶有兩種意思，一種是指茶樹品種、一種是指半發酵的茶葉。前者指青心烏龍，後者指如今大部分台灣茶的作法，妳舉例的除了紅茶外都是烏龍茶作法，大致上作法輪廓就是日光萎凋-室內萎凋與攪拌-發酵-殺菁-揉捻-乾燥只是不同的茶在不同程序有不同作法與程度的發揮，或是額外加點不一樣的作法，才造就出最後結果的不同。 : 其他的茶學有待高人補充～ : （逃 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.146.118 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1541122120.A.6E6.html

推

flyhattmann

11/02 09:44, 7年前 , 1^F

11/02 09:44, 1^F

推

elpam

11/02 09:50, 7年前 , 2^F

11/02 09:50, 2^F

推