[問題] 有酸味的紅茶

看板Tea (茶板)作者 (奧日奇朗)時間7年前 (2019/01/27 23:09), 7年前編輯推噓2(206)
留言8則, 4人參與, 7年前最新討論串1/1
泡茶新手向各位大大求救 平常泡茶的時機是在辦公室用茶壺沖熱茶和放冰箱做冷泡, 最近去家附近茶行買紅茶, 老闆泡兩種茶葉給我試喝, ㄧ種是100g350元(覺得很好喝有果香,喝起來也是正常紅茶該有的味道,不酸澀) 另ㄧ種據說是手揉茶(?)100g550元, 喝起來就不太像紅茶,有明顯的酸味,跟有點像普洱?或像樹根或荔枝的味道,但是不澀 喝起來也不太有雜味, 各買了一包回來泡, 但越想越不對勁,熱泡的時候還好,但冷泡變更酸,連同事都覺得味道很怪, 紅茶會有這種明顯酸味嗎?不會分是不是茶葉臭酸的味道,還是正常味道的表現。 請大家給意見,謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.96.51 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1548601746.A.784.html

01/28 11:46, 7年前 , 1F
發酵的好會出現類似紅棗的調性 醣跟酯好氧發酵的產物
01/28 11:46, 1F

01/28 13:28, 7年前 , 2F
1. 紅茶補足發酵階段超過四個小時容易讓茶湯變酸
01/28 13:28, 2F

01/28 13:31, 7年前 , 3F
2. 茶葉成品乾燥度不夠/受潮,或保存方式沒那麼恰當等因素
01/28 13:31, 3F

01/28 13:31, 7年前 , 4F
都會讓茶葉變酸。
01/28 13:31, 4F

01/28 13:32, 7年前 , 5F
如果你喜歡他就是陳香/梅香,如果你不喜歡他就是陳雜味,沒
01/28 13:32, 5F

01/28 13:33, 7年前 , 6F
有活性。在紅茶評鑑中酸感或陳雜味通常會被當缺點。
01/28 13:33, 6F
謝謝你們的回復!:D ※ 編輯: irisis (101.9.39.108), 01/30/2019 13:03:27

01/31 15:16, 7年前 , 7F
可能是解塊沒弄好,才會有不好的酸味
01/31 15:16, 7F

02/01 01:51, 7年前 , 8F
5.5g 1nt. 其實類紅茶選擇很多了
02/01 01:51, 8F
文章代碼(AID): #1SJScIU4 (Tea)
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