[心得] 給新手買茶壺的一點心得分享

看板Tea (茶板)作者bdragon (奈落之夜)時間6年前 (2019/04/08 00:04)推噓11(11推 0噓 12→)

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早年在鶯歌買了把瓷壺，當時並無喝茶習慣，純粹是到了陶鄉買個紀念品，回家也可以泡個茶。之後便開啟了我的茶陶敗家人生。個性始然，接觸了某種有興趣的東西就開始找資料研究，雖然學習怠惰，至少也開始懂得比皮毛更深入一點血肉。茶陶之路的博大精深，學無止境。隨著手上的壺杯等茶具也愈來愈多，當年買的壺早就沒在用了。近期常見有新手詢問茶壺，因而寫下此篇分享自己的一些想法。然而茶界前輩高手眾多，愚所言之物實在微不足道，只能稱為心得分享與入門指引。茶壺說來也不是什麼神奇之物，不過就是個泡茶的「容器」。馬克杯可以拿來泡茶，飯碗也可以拿來泡茶，所以挑選一把壺時，不妨先想想你希望這把壺能做什麼?買茶壺就是用來泡茶的啊，不然要做什麼!事實上很多人買茶壺從沒想過它的功能性，包括做壺的陶手都沒把功能放第一位，看看台灣金壺獎得獎的壺或是一些國外作者的壺，甚至現在一堆宜興紫砂大師的壺，創意與裝飾性的成份遠高於泡茶的功能性。若以泡茶這件事為主軸，我大略分為三類。第一類，經濟實惠能泡就好。這類屬於多數人，尤其是接觸茶不久者。這類人我推薦以瓷製的鑑定杯或壺，進階可用蓋碗。泡茶不追求特殊表現，茶湯不加分不減分，簡單便宜又好用為此類需求首要。第二類，沖泡稱手功能好。這類使用者著重在壺的出水斷水好不好，蓋子密合度，壺把好不好拿會不會燙手，壺體是否平衡，茶葉會不會塞住出水孔等等身為一把茶壺用來泡茶的"功能"。此類多數為已經有不少泡茶經驗者或茶藝老師，但不追求改變茶湯之表現。現代許多製壺者與使用者也將壺的焦點放在這邊，而忽視其它問題，導致最後好用的壺泡茶不好喝。因此這類需求者我的建議是以瓷壺或高溫燒結密度高的陶壺為主，避免其餘的因素影響茶湯。第三類，茶表現出我想要的好。這類人如果著手在壺上，那想必對茶的研究也較為深入了。這類需求層面最廣也最難，我分為物理因子與化學因子。物理因子重點在壺對茶湯溫度的控制，故壺體的大小，厚薄，材質，形狀，以及出水快慢，都會影響茶湯的溫度變化。大家都知道不同的茶要用不同的水溫來泡，但是如果再深入探究水溫在壺裡的變化曲線，那更是一門大學問。化學因子主要茶壺在材質與燒製的方式，這點比物理因子的考量更難。有人說紫砂泡茶好，前幾年又流行說柴燒壺能軟水，之後有岩礦、天目等等都充滿特異功能，這些言論我建議都聽聽就好，自己試過才準。紫砂的泥料本來就很多種，早期的練土法與燒法又與現在不同，發茶性與適茶性都不同；柴燒也是相當混亂，連同一窯擺位不同燒出的都不同了，怎可一概而論。以我個人的經驗，茶與壺的配對成功，確實能夠提升茶湯的表現，但是失敗的機率更高。這種排列組合要經過不少嘗試，況且相較於水之影響，壺這方面的影響還較弱，最後走了一輪還是說瓷壺或蓋碗(瓷製)泡茶最好喝。改變茶湯的表現本就有風險，當開始追求紫砂、柴燒等等特殊材質或燒製法時，自身必定要對於茶的表現有所了解並打算要改變或提升至自己想要的味道，這時候挑選這類才有意義。以上這三類並非互斥而是可以有交集的，也不存在神之壺可以滿足所有的需求。這篇沒有談論壺的外觀，雖然還有一類人他的重點就是外觀，這很重要沒錯，但我還是覺得茶壺就要能用來泡茶，不然就該叫它花瓶不是茶壺了。此篇只是做為指南，各種細節就沒深究，畢竟我也都還在研究學習中，若有謬誤之處敬請見諒，不足之處也請各位高手不吝補充，謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.24.48 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1554653040.A.12C.html

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lwei781

04/08 00:37, 6年前 , 1^F

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jazzelf

04/08 02:02, 6年前 , 2^F

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cyliu0226

04/08 12:07, 6年前 , 3^F

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