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[問題] 各位都怎麼控制水溫泡茶?

看板Tea (茶板)作者 (鬼之十九樓)時間5年前 (2020/01/09 10:06), 編輯推噓29(29推 0噓 24→)
留言53則, 28人參與, 5年前最新討論串1/1
小弟還是泡茶新手 接觸泡茶後才知道水溫對茶葉的影響有多大 比如水溫過高 茶裡的維生素C和茶多酚都會遭到破壞 就會影響口感 但若水溫太低 溶解的不夠徹底 茶葉中有益的成份就不會被溶出 茶的味道也會很淡 想和各位討論都怎麼控制水溫呢? 目前我只有食品測量器來測水溫 但沸水降溫都還要好久 一下子就很容易太涼 泡出來就不滿意.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.146.38 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1578535567.A.319.html
推
01/09 10:39, 5年前 , 1F
水大滾 滾之後就不要持續煮沸
01/09 10:39, 1F
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01/09 10:40, 5年前 , 2F
茶本質才是重點
01/09 10:40, 2F
推
01/09 11:04, 5年前 , 3F
如果真的是追求有益成分的話 蠻想問喝過滿意的茶是
01/09 11:04, 3F
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01/09 11:04, 5年前 , 4F
怎麼樣的感受呢？
01/09 11:04, 4F
推
01/09 11:30, 5年前 , 5F
用有溫度計的長嘴壺（？
01/09 11:30, 5F
推
01/09 12:06, 5年前 , 6F
買咖啡手沖壺，有的有溫度計，或有可以夾的溫度計
01/09 12:06, 6F
推
01/09 12:13, 5年前 , 7F
茶多酚不會遭到破壞，但是多酚帶澀感
01/09 12:13, 7F
推
01/09 12:19, 5年前 , 8F
水滾後先倒入空水壺，再倒入茶壺中
01/09 12:19, 8F
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01/09 12:19, 5年前 , 9F
倒水時水沖在壺壁上
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01/09 12:19, 5年前 , 10F
比較嫩的茶菁茶壺選散熱快的材質比如玻璃
01/09 12:19, 10F
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01/09 12:20, 5年前 , 11F
茶在製作時都要高溫烘焙，維生素C老早就死光了
01/09 12:20, 11F
推
01/09 12:23, 5年前 , 12F
對了，不嫌麻煩的話，準備一些冷水，混入滾水中就可以調
01/09 12:23, 12F
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01/09 12:23, 5年前 , 13F
整溫度（不嫌麻煩的話...）
01/09 12:23, 13F
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01/09 13:11, 5年前 , 14F
電煮壺煮滾，水不放滿，看大約要多少溫度，像是八分滿煮滾
01/09 13:11, 14F
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01/09 13:11, 5年前 , 15F
再用冷水把水位加滿，大約80上下（之前的經驗，僅供參考
01/09 13:11, 15F
推
01/09 13:33, 5年前 , 16F
我家有裝加熱器 是裝bwt的 可以設定水溫出水70度-95度
01/09 13:33, 16F
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01/09 13:33, 5年前 , 17F
算是滿方便的 很在意溫度的話可以裝一台
01/09 13:33, 17F
推
01/09 13:46, 5年前 , 18F
溫控壺
01/09 13:46, 18F
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01/09 17:22, 5年前 , 19F
我自己是先溫壺溫個三次，水就差不多搞好適合沖泡了
01/09 17:22, 19F
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01/09 17:22, 5年前 , 20F
剛好
01/09 17:22, 20F
推
01/09 19:04, 5年前 , 21F
電子控溫，推薦小米便宜好用
01/09 19:04, 21F
推
01/10 00:04, 5年前 , 22F
咖啡系統器材非常多
01/10 00:04, 22F
推
01/10 01:23, 5年前 , 23F
FOLLOW看要電控壺還是溫度計壺都有 真心推薦
01/10 01:23, 23F
推
01/10 01:36, 5年前 , 24F
控制水溫容易，知道怎麼泡很難
01/10 01:36, 24F
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01/10 02:11, 5年前 , 25F
01/10 02:11, 25F
推
01/10 08:16, 5年前 , 26F
推樓上A大 真的....
01/10 08:16, 26F
推
01/10 08:27, 5年前 , 27F
都是大滾直接泡 會有澀味的就直接打入冷泡茶或送人
01/10 08:27, 27F
推
01/10 10:07, 5年前 , 28F
不同品種的茶葉不同溫度泡 的確會影響喝下去的口感!
01/10 10:07, 28F
推
01/10 12:26, 5年前 , 29F
裝加熱器+1 加熱器能夠控制水溫 裝在櫥下的那種也不占
01/10 12:26, 29F
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01/10 12:26, 5年前 , 30F
廚房檯面空間
01/10 12:26, 30F
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01/10 15:38, 5年前 , 31F
先用溫度計搭配計時器，之後用計時器抓時間放涼就好
01/10 15:38, 31F
推
01/10 15:45, 5年前 , 32F
kevin大 氣溫不一定恆溫啊
01/10 15:45, 32F
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01/10 15:45, 5年前 , 33F
其他的還不算的話
01/10 15:45, 33F
推
01/11 12:52, 5年前 , 34F
被茶行嗆過「沸水是我們試茶用的，你們不需要用溫度
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01/11 12:52, 5年前 , 35F
那麼高的來泡」
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推
01/11 12:57, 5年前 , 36F
哇 這麼嗆啊?
01/11 12:57, 36F
推
01/11 13:02, 5年前 , 37F
對啊 台南某間很老的茶行啊
01/11 13:02, 37F
推
01/12 01:18, 5年前 , 38F
那茶行會不會太誇張....
01/12 01:18, 38F
推
01/12 07:03, 5年前 , 39F
溫控最強的就fellow,造型又漂亮，缺點就是出水太慢
01/12 07:03, 39F
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01/12 07:03, 5年前 , 40F
，因為是設計給咖啡手沖的
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推
01/12 11:14, 5年前 , 41F
Fellow 還要出很炫的磨豆機
01/12 11:14, 41F
推
01/12 11:33, 5年前 , 42F
不過品保要注意 有人溫控水壺至少換了四次
01/12 11:33, 42F
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01/13 01:05, 5年前 , 43F
買泡茶用的那款不就好了 咖啡那款不太適合泡茶吧
01/13 01:05, 43F
推
01/13 10:25, 5年前 , 44F
有裝bwt的加熱器 當初老婆說要裝我本來有點擔心電費
01/13 10:25, 44F
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01/13 10:25, 5年前 , 45F
但它其實可以自動定時斷電 所以電費不會很誇張~
01/13 10:25, 45F
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01/14 16:27, 5年前 , 46F
用快煮壺，可以調整溫度
01/14 16:27, 46F
推
01/16 16:23, 5年前 , 47F
應該就溫控電壺吧，沒在泡咖啡的話就買一般出水口的，
01/16 16:23, 47F
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01/16 16:23, 5年前 , 48F
容量也可以買更大
01/16 16:23, 48F
推
01/17 14:57, 5年前 , 49F
借用工夫茶那套的話不要一次燒太量
01/17 14:57, 49F
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01/17 14:57, 5年前 , 50F
太大量
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推
01/18 18:48, 5年前 , 51F
可能那間老闆怕把他家的茶澀味泡出來 笑死
01/18 18:48, 51F
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01/23 23:35, 5年前 , 52F
現在有即熱式且溫度60、70、80、90、100都有
01/23 23:35, 52F
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02/04 00:06, 5年前 , 53F
也要看泡什麼茶吧，綠茶跟烏龍茶的溫度就差很多了...
02/04 00:06, 53F
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