[心得] 阿里山樟樹湖 VS 杉林溪灣仔田 By 茶易已刪文
今天審評六款台灣高山生烏龍茶
都是球狀生烏龍製程
http://i.imgur.com/VkEHxBp.jpg
1.橫向比較產地
阿里山樟樹湖VS杉林溪灣仔田
海拔大概都1300～1500左右
春茶/夏茶/冬茶
2.縱向比較時間
圖二
上排左中右：杉林溪春/夏/冬
下排左中右：阿里山春/夏/冬
3.f評法：台灣茶投式 (碗+湯匙)
w法：6g、沸水、安麗淨水器
m水加滿六分鐘後聞香，再六分鐘後喝
ttp://i.imgur.com/UBRIF90.jpg
http://i.imgur.com/aQ62EAK.jpg
.感想和結論
綜合來說，阿里山的茶發酵比較夠，花香較馥郁明顯；而杉林溪發酵度相對較不足，茶氣積鬱甚至有些綠茶豆味。推測和茶園向陽面向陰坡以及師傅手路都有關係。
B季節的話，春茶有香有水，夏茶香但水較苦澀，冬茶水最細而香型內斂不顯揚(喝下去才感受得到，即所謂的口腔香)
C
香氣是阿里山春=阿里山夏>杉林溪冬
阿里山花香馥郁而杉林溪冬內斂優雅
杉林溪剩下的春夏聞起來積鬱不喜歡
D
滋味是杉林溪冬茶>阿里山春茶
剩下都有缺點
這隻阿里山冬茶水淨度不夠茶湯略微濁黃，有微臭菁味，推測積水以及乾燥不足所致。阿里山夏茶則是苦底。杉林溪春夏茶發酵偏輕且有鹼味。
5.結論：
這隻灣仔田杉林溪冬茶已經非常接近梨山茶，帶有高山特有高冷香。(內斂不張揚的香+細緻的水)。
而這隻阿里山春茶也很不錯，花香馥郁，陽光迷人的味道；同時水也還不錯。
http://i.imgur.com/1eAyXAQ.jpg
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