[心得] 曼谷社企型廚藝教室 Cooking with Poo

看板Thailand (泰國)作者falise603 (___)時間9年前 (2016/09/19 22:07)推噓3(3推 0噓 10→)

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其實全名為Cooking with Poo and Friends，但太長了標題放不下。 https://goo.gl/TKi3sE 網誌圖文充滿廢話的完整版。 -- 這是第一次在泰國上廚藝課程，選擇這邊的理由除了在Tripadvisor上有不少好評，也因為這邊是我一直有在關注的社會企業類型單位，膚淺層面的原因就是，Poo還教過Jamie Oliver泰式料理，應該很強XD 先簡單介紹一下Poo與她的廚藝課程。 Poo是個生在曼谷貧民窟的女子，她在貧民窟外圍賣自己做的小菜，每天賺200泰銖來養活一家七還八口人（確切數字我忘了。）大約十年前，有來自紐澳的非營利組織（NGO）到這個貧民窟社區訪視，他們發現Poo廚藝精湛非常會料理，便鼓勵她開設廚藝教室。她一開始推辭了，覺得200泰銖已經夠一家人生活，她不奢求更多，而且她完全不會英文，這種課程都是給外國人的，她認為自己辦不到。但大家跟她說，只要她成功了，他們整個社區的人都可以一起改善生活，最後打動了她。於是在該NGO組織幫助下，開始籌備教室、學習英文，廚藝教室內的員工也都是用社區裡面的人，並且設立當地社區的基金會，廚藝教室總收入的10%將無條件捐給該基金會，用來改善社區生活。就這樣，大約七年前，Cooking With Poo and Friends就在這個貧民窟內、Poo家的一樓，正式開始營運，有著好手藝的Poo很快就累積好名聲、出了食譜書，甚至知名到Jamie Oliver都到泰國來與她合作學習泰式料理～報名課程的方式很簡單，在官網（http://www.cookingwithpoo.com/）上刷卡報名即可。一天只有一堂課，星期天公休，星期一到六的菜色都不同，全班滿員12人。含捷運站來回接送、市場導覽、三道菜，一人1500泰銖，不便宜但也非最貴。我參加當天的料理是泰式炒河粉Pad Thai、青木瓜沙拉、大蝦冬陰功湯。逛的菜市場為Klong Toey市場，Staff會帶著大家沿路解說，除了沿路介紹大家比較陌生的食材之外，也教我們挑選東西之類，介紹的很詳細又有趣，大家也可以隨時發問之類，此外只要罕見的、大家沒吃過的，就會沿路採買回去，晚點回教室後給大家吃～上課教室在貧民窟內、Poo家客廳的地方，不大，上課的方式就是她先介紹食材、快速簡單的講過一遍方法，接著由她與一名Staff、一人帶著三位來實做，但一次只能有六個人，完成的就可以馬上在一旁桌椅吃，等兩批人都完成在吃的時候，工作人員再把檯面上的東西備成下一道菜的料跟器具。最後三道菜都完成後，就吃剛在市場買的新鮮水果們以及芒果糯米。每個人可以拿到當天的食譜，也可以買Poo的親筆簽名食譜書或一些周邊商品，這些收入也都會算在給社區的10%裡面， Poo的對面鄰居家客廳，也都有擺社區內大家做的手工藝在賣。整個上課氣氛很好，Poo跟她的Staff都是親切又有活力的人，菜市場那段也很好玩。跟陌生的同學們一起邊做菜再一起吃東西邊聊天也很有趣又溫馨，像我與一位美國女子都是一個人去，大家都會主動拿我的手機（她的相機）幫忙拍照，不過Poo這邊從之前查資料就幾乎沒甚麼華人的上課心得，官方臉書上面的上課照片也幾乎都是歐美人，實際上課當天的學員除了我以外，還有剛提到的美國女子，另外有一對跟我差不多年紀的香港情侶、法國人一家四口（爸媽帶著一對國中雙胞胎女兒）、美國一家三口（媽媽帶著一對小學兒女，然後小學兒女兩人共用一人份）以及法國年輕女子二人組。像逛菜市場前看的注意事項，一張A4上面有四個語言，英法德俄，沒中文， Poo就真的跟我查到的一樣幾乎沒華人參加，有問Staff，她說也偶爾有一些些香港或新加坡人會來，我台灣人真的蠻少見的樣子～總之，是個蠻棒的上課經驗！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.139.64 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Thailand/M.1474294059.A.25D.html ※ 編輯: falise603 (118.166.139.64), 09/19/2016 22:17:35