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Re: [心得] 今天去海珍樓吃點心的心點

看板WashingtonDC (大華府地區(馬里蘭、維吉尼亞州))作者valleylily (im a secret)時間15年前 (2010/01/07 14:41)推噓4(4推 0噓 5→)

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耶? 我個人覺得海珍樓是我在美東吃過最講究最可以去吃的地方耶 66我去過 FLUSHING也常去 Philadelphia的中國城也去過好幾次可是海珍樓的菜色是我覺得最下功夫的點菜時才知道原來廚房師父的來頭(不小，但也不能講) 可以講的是其中一個師父跟台中很有淵源他混過的美國或台灣的五星級飯店剛好家父家母也滿常帶我去混的難怪我吃他們家的菜吃得很開心原來味道如此熟悉... 所以我覺得可能是點菜的問題因為我鮮少對台式點心類感到興趣但也是有犯癮的時候去66是因為很想吃菜膊蛋，然後聽說他們有，就去。吃第一次很新鮮，覺得味道很像，可是等癮頭被滿足了開始覺得66很難吃，本來覺得很好吃的菜膊蛋太油太鹹了偶爾太想念了，吃吃可以；可是不會想要變成忠實客戶。後來居然因緣際會在海珍樓吃到菜膊蛋 (因緣際會:不是每個人去都知道可以點，因為菜膊是從台灣進口的，不是天天都有) 一吃就知道這家餐館用的油都跟人家不一樣材料就更不用講了油絕對不是一般華人餐館用的油因為不會油膩(饕饕們應該都知道我在講什麼) 材料也是，上海菜就像上海菜，台式料理就像台式料理。寫上一篇文章的人說很多菜都"還可以"，可是燒餅很硬很冷，廚房上燒餅的時間跟豆漿配不起來... 就因為這樣不去海珍樓試試看的話，老實說DC area也沒什麼太多餐館可吃了。因為我私以為海珍樓的菜真的很妙，非常"可以"去試試看，所以才反推這家餐館。 (妙在我居然在美國可以吃到像台灣一定得花大錢，或是在美國一定是在某種程度以上私人聚會自家從台灣帶來的廚師料理的菜) 避免大家踩到像上一篇作者去吃的地雷提供一下我在海珍樓吃過覺得可以點的菜: 1. 雪菜百頁/烤麩: 這兩樣是上海經典菜，雪菜百頁口感清爽，味道100%就是上海的雪菜百頁，某次席間剛好有上海人，他對這道菜讚不絕口，還一口咬定廚師絕對是上海來的，不過正確答案我不知道，因為老闆沒講得很清楚，話題被帶到其他地方去了。烤麩是我的最愛，拿來配燒酒剛剛好(他們店裡有賣進口的日本燒酒，價錢跟等級屬c/p值高的)，應該很合台灣人口味，其實感覺就像外婆家滷的豆干一樣，只是他不是豆干，也不是滷的，我形容得不好，可是烤麩很好吃，信不信由你。 2. 鹽酥雞: 如果大家對好客來的鹽酥雞有好評價，那我就敢說海珍樓吃到的鹽酥雞也一樣好吃 (證明大家的舌頭都沒壞) 不過兩次去吃到兩種不一樣的一種是台灣人習慣的炸法(九層塔included!) 另一種是死美國小孩愛吃的脆皮炸法好像要先說清楚因為我喜歡的是台灣炸法( 跟好客來的一樣) 不過脆皮炸法炸的雞都是雞腿肉..剛吃到的時候想說也太費工夫了吧.. 3. 菜膊蛋/排骨酥湯/蝦捲/蘿蔔糕: 都很好吃，不過菜膊蛋要運氣很好才點得到，由於本人外婆家就在豐原廟東附近，我可以理解上篇文章在講什麼，因為海珍樓的排骨酥湯沒這麼鹹也沒這麼油亮但味道是到位的，湯是跟豐原廟東的比起來"清爽"了點，可是我想在美國賣太油客戶群也會產生一定的質疑吧；蝦捲我沒去過台南不知道事情真相是怎樣，不過這道蝦捲我覺得很好吃，就是蝦捲，吃過就知道。蘿蔔糕是好吃的，因為我在香港，新加坡都混過一段時間，費城也待過一陣子，費城有兩間吃港式點心的連家母(家母廣東第二代，外公的手藝是一流的)都覺得比台灣香港的便宜又好吃(稍嫌油) 海珍樓的蘿蔔糕偏港式酥得剛剛好可以點點看。 4. 松鼠魚我第一次看到松鼠魚是在費城中國城的上海餐館，那時候以為寫錯了，應該是松花魚吧結果，第二次再看到，就在海珍樓，太好奇了點來看看，沒想到很好吃! 是故意把魚先用炸的炸成像松鼠尾巴翹翹的(是大隻魚) 然後再用醬料理。 5. 放羊吃草新疆菜，用我講不出來的脆蔬菜(可能有細蔥之類的) 炒羊肉炒得辣辣香香鹹鹹的，我不敢吃辣都衝著太香吃了兩捲，附餅皮，好吃。 6. 大漠風沙雞很瀟灑的名字，很一般的料理--->因為就是烤雞，可是很好吃，雖然不知道該怎麼講，可是就是入味，皮酥，肉嫩，汁美! 應該是經過大廚好好處理過的，有機會可以討教，但我不覺得秘密武器會容易跟別人說就是。(好幾次想問都不敢問) 7. 炒青菜我喜歡他們家的炒青菜是因為有一般餐館炒青菜的那股好吃的江湖味，但是會喜歡就是因為不怎麼油，我真的很討厭爛油跟太油，這一點可以相信我! 8. cheese cake/ 甜紫米糕老實說我不知道是不是正確名字，但這兩樣一定要想辦法點到啊超好吃! cheese cake淋的醬是他們店裡甜點達人Jack自己作的藍莓果醬這一道在台中長榮桂冠或是永豐棧是一道要超過250元新台幣的高級甜點我不知道海珍樓賣多少可是可以在美國吃得到我個人真的是很感動啊怎麼台灣人做的cheese cake比美國人做得還好吃還精緻!(而且是華人餐館) 甜紫米糕也非常好吃，我只有在台中全國大飯店，還有跟香港某報社集團主席吃飯的時候吃過這麼好吃的紫米糕。 9. 北京烤鴨看上篇推文應該不用說了，沒有疑問地給它點下去就對了! 非常道地，就連北京/台灣一半的燒臘店都輸了。以上是我超推的A級菜色，當然也是有點過不怎樣的菜，我想，吃飯就是要吃得開開心心，吃得好吃吃得過癮。但是，在美國這鬼地方(對不起我用字不雅)，能夠有海珍樓這種料理不吃吃看真的很可惜，就跟上篇地雷文一樣，給大家當參考，畢竟每個人味蕾跟點菜的運氣真的是很不一樣，要不然日本人的正宗拉麵不會這麼鹹拉麵也不會配飯或餃子吃；印度人的正統咖哩不會這麼嗆辣，雞肉也不會這麼乾。我個人真的覺得海珍樓的某些菜，作得很有誠意，當然，在點菜的時候跟服務生先溝通一下，應該會更賓主盡歡，像我，我話多，點蘿蔔糕的時候就講一句"我想要酥一點" 所以每次我的蘿蔔糕都很好吃可是不多講那句，我也不能確定他是不是每一次都這麼酥就是，這習慣在台灣我也有的。所以我看完上篇文章的想法是，如果下次去我想吃燒餅油條配豆漿，我一定要記得說菜要一起上來，因為我想配熱豆漿呀~ 但講到誰說要再去海珍樓吃點心就要扁人，是有點太over了我點的菜都不一樣我又覺得很好吃哩! 幹嘛不試試看呢? 沒有要戰文的意思，真的沒有，希望沒有人看了這篇文章會不舒服~ 謝謝收看! 因為我很挑嘴，所以最常去吃飯或請客的場所就是海珍樓 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.153.14