Re: '陳年'高粱?

看板Wine (酒板)作者yamandaga (楚天湘水隔遠濱...)時間20年前 (2005/02/17 16:37)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《sorel@kkcity.com.tw (長髮永不為誰剪)》之銘言： : 朋友拿出幾瓶'陳年'高粱 : 是公賣局出的那種常見的'特級高粱酒' : 只是製造日期很早,民國六十年代 : 他誇說這些是頂級陳年高粱,市價很高 : 我懷疑,烈酒不是裝瓶後色香就定型了? : 裝瓶後的'陳年',有陳年的價值嗎? : 民國六十幾年的高粱,有收藏價值嗎?價格會很高嗎? 小弟曾聽老人們說過所謂 "陳高" 的來由... 因為自古中國白酒就是喝 "新" 的，"陳"的喝法基本上是新把戲，或說是商人刻意誤導的炒作行為... 當然所謂 "新" 不見得是指當年作酒當年喝，不同的白酒在製酒過程中有不同的存放時間，以求酒質穩定，這是比較講究的白酒，一般人家作酒就不見得要求那麼嚴格了，也沒那麼大的"緩衝儲存量"可以等待酒質更完美，所謂的"陳年老酒" 的觀念是來自於黃酒體系，白酒強調 "陳年" 根本是 "邪魔歪道" (我是轉述聽來的話，大家就參考參考吧) 那是個金門高梁紅透半邊天，能隨返台士兵提回的酒實為少數而其他管道又還不暢通的年代，所謂物稀為貴正是如此... 話說某年金門高梁生產過剩，於是該年度的金門高梁產量特高，偏偏當年配銷制度的關係，無法貨暢其流，每年能消化的高梁酒就是那麼多，於是當來年的新酒又登場時那年的庫存品變為 "陳貨" ，就這樣被遺忘在歷史之中... 直到多年以後，逢高梁欠收而酒的銷路又供不應求，才有人把腦筋動到這批 "次貨" 上... 於是這批貨色上市了...不知道在什麼情況下，這批貨色走紅了李前總統更在公開場合(似乎是宴請國大代表)舉杯暢飲 "陳高" 於是 "陳高" 的地位從此確立... 或許是那年被 "陳" 下來的酒，果然是特別質優，但多年來早已喝盡之後刻意去 "陳" 的高梁是否真有陳的必要? 或是陳了之後品質確有提昇各位酒中仙就自行認定吧。不過裝了瓶的酒買回家放，要能再有啥改變只怕會變淡吧...這和在酒窖的釀造存放條件下造成的改變是二回事。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.222.2.210