[問題] 請問紅麴,白麴,生麴,熟麴,白榖的差異?
我想要自己釀水果酒,像是葡萄,柳丁,芒果等等
但是,生麴,熟麴,紅麴,白麴,白榖(也有黃麴這種東西)的用法
似乎都是用在米,糯米上面
請問這些適合用在沒有澱粉的水果上面嗎?
順便請教看看這些麴的特性
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查了一下資料,生麴和熟麴分別用在生米和熟米上面的
同時也要加糖,所以這種麴可能也可以分解澱粉
白榖似乎是用來將熟糯米釀成甜酒釀的
紅麴也是用在米上.........
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ㄚ(ㄨ_ㄨ)ㄚ 凸(ㄒ_ㄒ)凸 \(ㄇ_ㄇ)/
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這是注音文,這是注音文,這是注音文........
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