Re: [問題] 甘味清酒

看板Wine (酒板)作者Allenr (藍天)時間19年前 (2005/04/07 01:31)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《gentry (小小的悸動)》之銘言： : 請問一下甘味的話是不是比較甜呢? : 之前喝過一次清酒蠻甜的 : 感覺有點像甜酒或是小米酒那種感覺 : 是不是就是這種甘味的清酒呢? 甘味我沒聽過，倒是有用「甘口」酒或「辛口」酒，來形容日本酒一般來說，日本清酒用所謂的「日本酒度」來界定其甘辛度，日本酒度越高則口感越辛辣，一般的清酒日本酒度約在+3~+6之間，算是略略偏辛口。而若日本酒甜到像台灣小米酒一樣的時候，其日本酒度大約都在-10以下，這種酒一般來講都是所謂的白濁酒(にごり酒)，算是日常喝喝暖身的普通酒，和吟釀酒是不同層次的東西。不過，白濁酒的日本酒度不見得就一定比吟釀酒低，更不見得是最甜的日本酒。舉例來說，大關十段仕入純米大吟釀這瓶酒，日本酒度低到-18，甜味近似花蜜，口感清澈不掛沾，入喉後緩緩冒出酸味，可比美上好的貴腐酒，所以你所提到的甘味清酒到底是哪種酒，我也不能確定就是了。 -- 夜半寒意透枕蓆，暖酒展卷對孤燈。觀人少年成鴻業；憐我有歲無寸名。濁世浮沉堪一飽，紅塵往來竟半生。白髮不淡君子志：指日扶搖探天青。 --飲水室主人，年二十九有感 www.allenlin.idv.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.160.29.34