Re: 比利時啤酒

看板Wine (酒板)作者Ascend (百菜還是白菜好)時間18年前 (2006/06/26 23:54)推噓9(9推 0噓 3→)

留言12則, 5人參與討論串20/21 (看更多)

※ 引述《NeoSoul (黑暗之光)》之銘言： : ※ 引述《yaya100 (devote)》之銘言： : : 請問， : : 到底要怎麼品嚐比利時啤酒呢？ : 個人的看法： : 比利時啤酒並不太耐喝， : 雖然種類還有廠商數以千計， : 以他在台灣的售價以及廠商進貨的種類， : 喝到最後也差不多是那種味道orz : 我建議你找你喜歡喝的品牌種類品嚐即可， : 手工啤酒尚有德國的一些品牌可已選擇， : 而比利時啤酒最出名的應該是她的各種水果啤酒。 : 比啤的風潮始於差不多三年前，現在已經有點失去新鮮感了， : 時間一久，單價一直在漲，競爭力大減。 : 英國的Ale以及德國的lager，我個人認為廠商在麥芽本身的表現上遠比比利時啤酒 : 出色，對於不喜歡喝加味啤酒的人來說，比利時啤酒其實選擇也不多。 : 以我為例好了， : 以前我也非常喜歡比利時啤酒， : 但現在我只喝豪格登的生啤酒（台北某些較高檔的酒吧有）、瘋女人、 : 以及 Mogozo香蕉啤酒、floris青蘋果、夸克紅啤酒（偶爾喝） : 在啤酒的世界裡，比利時啤酒只是小小的一塊而已啊（感嘆）。我覺得會說這種話~~可見你不夠了解比啤，我也不敢說自己多了解，但是~比啤真的遠比大家想得深奧的多了！！ "在啤酒的世界裡，比利時啤酒只是小小的一塊而已啊" 這句話的前提是在台灣吧！超過八百種以上的啤酒，每一支都有自我的風格！比利時的啤酒可說是藝術品，拿眾所皆知的水果啤酒來說，其實又分lambic系跟非lambic，lambic啤酒可說是世界中最獨特的啤酒釀法，如同紅酒一樣最後要在木桶裡陳放一到二年，發酵是用天然空氣中的野生酵母，也像紅酒一般可以陳年，不只是lambic，還有比利時的強烈啤酒，這是需要釀造家的感性，因為強酒精的啤酒是要用糖分高的麥汁，糖分愈高，發酵的溫度愈難掌握，是要高度技術才能成功的~~~ 比利時啤酒是最慢食主義的代表，就好像現在世界各地都因為科技發達加快發酵的腳步，但比利時釀造家們仍用最傳統最花時間的方法讓他們慢慢的發酵熟成！！為什麼比啤常常都用瓶裝因為這也是瓶中繼續熟成的利器，比利時啤酒的細緻度很高，香氣到餘韻很有層次~~ 也講酒杯的搭配，各酒廠出的杯子不是裝飾用的，是精密的設計過、也講適飲溫度也談酒與菜肴的mariage，搭cheese，也可以輕鬆的喝！！！一個懂酒的朋友聽到比啤甚至可陳年深奧曾說：我覺得啤酒是很輕鬆的，不過我想試~~~ 或許因為這些想法吧！比利時的年輕人喜愛喝這種生啤，所以近十年常常能見到酒館也提供桶裝現壓啤酒，可是這卻是比啤目前面臨的困境！因為不經熟成的比啤比較脆弱的結構雖然fresh，可是層次感欠佳。老一輩的人是很難接受，就像法、比的好餐廳裡常常少見年輕人。年輕人不愛這種品味上很莊嚴的調性。比啤的釀造歷史絕不輸德國英國，而至於為什麼這麼晚才被知道，據英國啤酒博士michael jackson(同名)說：因為三十年前，很多到過比利時喝到好啤酒的人，他們想保存這個秘密，不讓外人分享，所以比啤的精采僅在這些商人間流傳一直到了被稱為比啤傳道士的Michael Jackson品嚐了比啤並出版新書介紹比啤的精采之後，才流傳開來，所以比啤的流傳是這近二十五年間的事，而台灣的資訊更落後，是到近幾年才慢慢知道比啤，但所進的啤酒真的只是比利時啤酒的小小的一塊而已啊！我相信櫻桃啤酒汁鴨胸不輸橙汁鴨胸， rodenbach grand cru燉牛肉也不輸勃根地紅酒牛肉，在一個飯局上聽到一個法蘭德人說，我家地下室還有我外公陳了五十年的啤酒，我更為比啤的深奧而讚嘆了~~~~~~ -- **********任何美食，都只是夢想的電池，你得先有那個夢想，電池才派得上用場********* -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.184.100.57