Re: [問題] 查到了!!是貴腐^^

看板Wine (酒板)作者eeee3333eeee (瘋狂工作的酒蟲)時間18年前 (2008/04/06 04:52)推噓3(3推 0噓 0→)

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我曾經上過課，但不知道對不對，我把我知道的分享一下如果有說錯的地方，請多多包涵阿。就我所知，貴腐甜酒之所以被稱為貴腐甜酒是因為一種很稀少的菌 (貴腐菌) (謎之聲:就有一些葡萄的外皮會有白白的那一層像霜一樣的東西) 而這這種菌的特色就是喜歡陰冷潮濕特別怕高溫日曬，也因為這種特色所以不是什麼是每個地方都適合做貴腐甜酒，必需要在清晨的時候起大霧而中午的時候要出大太陽的環境底下才能構成做貴腐甜酒的條件。再來這種貴腐菌的特色就是它會生長在葡萄的外皮上，生根刺穿葡萄的外皮所以做貴腐甜酒的葡萄拿來看都是表皮一個洞一個洞的，這種菌在清晨的時候會將葡萄開洞，而到中午大太陽照射之下會把菌都曬光，這時候葡萄就像毛細孔大開一樣，任由陽光把葡萄的水份蒸發，在週而複始的情況之下葡萄會像葡萄乾一樣，乾扁扁的，因為水份都快被蒸發光了，所以大部份的糖都會被留下來，所以這顆葡萄會變的非常的甜，這時候釀酒師就會把它採收下來直接拿去釀酒，想當然釀出來的酒當然是甜死人不嘗命的 (比冰酒還甜) (迷之聲:有機會我在說冰酒的製造過程) 貴腐甜酒之所謂會這麼名貴的原因是因為第一外在的環境因素要找到剛好適合貴腐菌生長的地方本來就不多，第二因為葡萄酒主要來源是葡萄汁而葡萄汁早就幾乎被陽光蒸發的差不多了，所以釀出來的量極少，第三因為做貴腐甜酒的葡萄本來就是晚摘型的葡萄而晚摘型的葡萄本來成本就比較貴，因為晚摘就是和老天賭博如果不在好的季節採收，要等到葡萄夠成熟在採收，萬一遇到一場雨，那今年的葡萄就全毀了，所以機會成本是很高的，也就是說貴腐甜酒不一定每年都會有的集合種種以上個種嚴苛的條件，才有機會得到今天在市面上看到的貴腐甜酒。所以貴腐甜酒應該是市面上看到最名貴的葡萄酒，至於喝起來的感覺! 甜度當然不用說直逼豐年果糖的程度，濃濃的、稠稠的，讓我最無法釋懷的是他的香氣和後韻，只要輕輕的喝一口，整個口腔、鼻腔都是濃濃的果香深深的吸一口氣，味道還是都會一直在，當然喝酒每個人的感覺都會不一定至少貴腐甜酒對我而言是一懂極盡奢華的一種享受，我喝的每一口都會用極感恩的心情去細細品嘗，也因如此只要能喝到一點點貴腐甜酒，心情就會變愉快我知道當然是心理作用，但有的時候，葡萄酒就是這點好玩! 不知道我的分享有沒有幫到你的忙! 有機會建議你可以去試試看! 如果有機會可以建議你找找有沒有劉鉅堂老師的課，對我來說，我覺得他教的很棒! 好啦! 就分享到這! 謝謝大家! 我是酒蟲酒蟲是我我不愛喝酒就像海珊不愛打仗一樣! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.29.162.226 ※ 編輯: eeee3333eeee 來自: 124.29.162.226 (04/06 04:53)