Re: [問題] 香艾酒和苦艾酒的差別？

看板Wine (酒板)作者blatta (蜚蠊)時間18年前 (2008/05/06 18:41)推噓9(9推 0噓 0→)

留言9則, 9人參與討論串2/2 (看更多)

※ 引述《Nessa1103 (紫藤茁壯中)》之銘言： : 昨天去新店家樂福看到這兩種名字特別的酒，想好奇一下差別在哪。 : 我記得精華區只有講苦艾酒...... 兩個是完全不同的東西，別被中文的翻譯名詞給誤導了XD 苦艾酒（Absinthe） http://en.wikipedia.org/wiki/Absinthe 是很烈的藥草酒，酒精濃度通常都在45％以上，去年市面上廣告打很兇的就是70％的烈酒這是用烈性的蒸餾酒（例如伏特加）泡上數種藥草而製成使用的藥草各家配方不同，但通常主成分都有茴芹、茴香與「中亞苦蒿（即所謂苦艾）」http://en.wikipedia.org/wiki/Artemisia_absinthium 所以中文才翻譯作「苦艾酒」（原文名字則來自法語，也是指藥草）除了重口味的人會拿來純飲之外通常苦艾酒要加冰塊、水（或蘇打水）、方糖（也有專用的糖塊）等一起飲用其中方糖要放在扣於杯口的特製有孔湯匙（艾碧斯匙）上再淋上這些烈性的苦艾酒，並點火燃燒，讓方糖融化並滴入酒液之中（杯子裡務必放冰塊，除非你想生火取暖或燒東西）至於味道嘛...說甜也還好，因為蘇打水會沖淡味道，而方糖其實很難融化與溶解有人說像得恩耐漱口水的味道，其實滿貼切的但是比例調得好的話口味會非常的清爽宜人（果然是漱口水XD）至於香艾酒（Vermouth） http://en.wikipedia.org/wiki/Vermouth 則是相對之下沒有這麼烈的藥草酒（酒精濃度多半在十幾趴）這是因為本質上它們都是「加味葡萄酒」也就是加了藥草、糖等成分的葡萄酒至於為什麼也有人將其翻譯作「苦艾酒」而造成中文上的混淆呢？這是因為它所使用的藥草中同樣用了中亞苦蒿（苦艾）的關係這種酒的知名品牌一般市面上也挺常見，不過應該沒什麼人會對將其純飲感興趣看到它的品牌時不用懷疑為何和某經典調酒名字一樣因為它就是調製Martini的重要材料不過因為使用的葡萄酒種類不同，一般可以找到數種香艾酒 MARTINI Bianco的原料酒是義大利白酒顏色比較淡、比較甜，調馬丁尼通常不用這一款，但也有運用到此款酒的馬丁尼特殊變體的樣子 MARTINI Rosso 的顏色暗示了它的原料酒是紅酒，香氣較為濃重、香甜，適合加蘇打水或果汁飲用 MARTINI Extra Dry就是調製馬丁尼調酒的核心配方之一這一款酒基本上是為了調酒而誕生的，所以也不太能純飲（味道偏澀）至於其他一些台灣少見的MARTINI Rosato、D'oro、Fiero等等也都是至少要加蘇打水來調配才好喝的酒款 -- 好漢不喝隔夜酒君子不走回頭路 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.116.89.113