Re: [問題] 去法國米其林餐廳吃飯點酒

看板Wine (酒板)作者gianfranco (Ferre)時間16年前 (2009/08/15 09:30)推噓1(1推 0噓 5→)

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我的建議是.....關於點酒除非你自己本身有點經驗和知識的話你可以自己點酒，當然又或是你有預算的話除此之外其他那些vintage wine你最好別碰因為這些價格都很貴XD 再說每個餐廳進的酒多少會受限於menu 所以並不是你知道某種酒不錯去的餐廳就一定會有的除非你去的是wine bar 自己如不懂的話最好還是請教侍酒師你可以告訴他你打算點什麼菜並叫他推薦搭配的酒如果還是猶豫的話其時一般好一點的餐廳(甚至不需要到有星級的) 你都可以詢問能不能試喝 (一般都是可以的XD 請大家不吝嗇或害羞!!) 至於你說白肉配白酒紅肉配紅酒那是給初喝酒的新手的大原則但一般而言還是依照烹調方式如果你到一間新的餐廳看到他們的menu 一般而言都只會之道內容物有什麼而不會知道如何烹調如果真要享受美食的極致還是會建議找侍酒師我曾經吃過一道巧克力鵪鵠基本上鵪鵠算是白肉種類，但他有巧克力醬和巧克力脆酥搭配所以適合紅酒基本上有到星級以上的餐廳廚師呈現的已經算是藝術品了通常他們的作品都會是驚喜也因此如非你有價格預算的考量如要好好享受的話，由衷建議請侍酒師幫忙通常有等級的餐廳menu會分兩種一種就是fine tasting 一種是a la carte 前種就是會有六道菜已上搭配六種酒(我有吃過八道菜已上配八道酒的) 第二種就是客人隨意點當然第二種預算控制上比較OK 第一種的話大概就會75歐元開始直逼200歐不等另外香檳一杯20已上的話已經都超越house champagne等級了 (本人心中OS:想喝貴的酒最好還是等奇蹟有人請你XD 不然基本上自己是喝不起的我曾被請喝過一瓶non-vintage Dom Perignon rose要價200歐，所以相信我，只要你還活著，就一定會有奇蹟出現XD) 另外去好一點的餐廳(不用說道米其林星等的了) 一定要及早及早定位!!!! 因為這世界上有錢人其實實非常多的有的要兩三個月前開定都有可能還有還有最後一點是這類餐廳如果你點的是fine tasting menu的話吃完會八分飽(這是餐廳的厲害之處，不會讓你過飽也不會讓你覺得餓) 但去吃前還是建議不要吃東西好好保留胃的空間這樣才能盡情的享受!! ps 錢記得要帶夠，不要只帶剛剛好，否則付小費時就很難看了..... ps2 會去這種餐廳大多是饕客，確實不是很常見但我還蠻常看到有很多人一個人去一邊吃一邊看書的 ※ 引述《frogkeroro (Azure Crepuscule <(_ _))》之銘言： : 小弟對於葡萄酒的點法僅知道 : 白酒配海鮮白肉 : 紅酒配紅肉 : 其他的術語就不太了解了.... : 最近要去法國玩,有想去米其林餐廳用餐(在台灣好歹可以用中文溝通 = =) : 想點一些葡萄酒,但是不知道怎麼要才能點的漂亮,希望有經驗的前輩可以只點小弟幾招 : 除了講酒莊的名字之外還需要知道一些什麼嗎?年份? : 拜託各位強者了~ : (如不合符板規或是不妥我會自D) : 謝謝~ -- 我已不再歸去晴朗的夜晚溫涼悄然淒涼的明月清輝下世界早已入睡我的軀體已不在那裡而清涼的微風從敞開的窗户吹進來探問我的魂魄何在我久已不在此地不知是否有人還會把我記起也許在一片柔情和淚水中有人會親切地回想起我的過去但是還會有鮮花和星光嘆息和希望和那大街上濃密的樹下情人的笑語還會響起鋼琴的聲音就像這寂静的夜晚常有的情景可在我俯眺的窗口卻已不再會有人默默地傾聽只因那消失的往昔過去突然地使人回憶不起 φGianfranco -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 86.2.191.221