Re: [問題] 伏特加瓶中陳年
※ 引述《sousatw (法布爾)》之銘言：
: 關於烈酒瓶中陳年
: 向來有正反二說
: 總是仁智互見
: 我很好奇 那伏特加有瓶中陳年這回事嗎?
: ======
: 部份販賣金酒的店家 會以增加一年漲幾十塊的原則
: 在販售金酒
: 如果金酒可以 為什麼其它的酒類就沒有類似的概念?
: 我很好奇
金酒放了之後真的有差
原理基本上是分子的自身氧化還原反應
會辣的成分主要是醛類(aldehyde)
兩個分子的醛可以自身氧化還原成酸(acid)跟醇(alcohol)
醛被反應完自然就順口
但沒有催化劑的情況下反應很慢，所以需要給他陳一下
但如果是伏特加的話我覺得應該是沒什麼用
原因在於伏特加雖然也是穀物釀造的蒸餾酒
但是多了一道用活性炭過濾雜質（穀物味）的手續
基本上留下的的就只有酒精跟水，放在久也是一樣
至於其他洋酒威士忌、白蘭地類的
是吸收橡木桶的香氣
所以不適用玻璃瓶中陳年
個人淺見啦 如果有錯誤希望多多指教
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.160.228.150
推
11/06 23:53, , 1F
11/06 23:53, 1F
討論串 (同標題文章)
Wine 近期熱門文章
13
20
6
12
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
