[討論] 我與法國人的葡萄酒討論戰!!

看板Wine (酒板)作者garosedad (大自然的呼喚)時間15年前 (2010/08/05 15:25)推噓13(13推 0噓 16→)

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各位酒友前輩大家好小弟是酒界新手對酒的一切感興趣是最近兩年的事方向是葡萄酒為主研究酒的時間九成以上都在看葡萄酒相關的書籍/網站因為朋友的緣故認識一位法國友人(姑且稱他為F) 30出頭、巴黎人在台灣居住近四年會講流利中文目前在北京工作跟F相談甚歡彼此交換關於葡萄酒觀念 F對於葡萄酒的知識遠比我深廣但是在多次聊天中他總是透露出一種非常根深柢固的看法 --『非歐洲區的葡萄酒是劣等酒』小弟當然追問他原因 "因為年輕時曾品嘗過非歐洲區的酒而有這種體悟?" 不是他從未品嘗過非歐洲區生產的葡萄酒並且後來幾乎只喝法國產的葡萄酒 "因為平均單價比歐洲區低所以是劣等酒?" 不是歐洲區也是有低價的葡萄酒他也會買來喝他表示非歐洲區的葡萄酒產業是航海時代後歐洲國家殖民時期所引進使酒的香氣和味道能完美的傳統釀造技術都在歐洲非歐洲區的許多業者沒有使用oak barrel作發酵槽或是使用低等低價的的oak barrel 或是只使用橡木屑增加香氣這樣的釀造技術與方法生產的葡萄酒上不了臺面即使有很小部分的業者依照真正法國傳統酒莊的釀造方式但是釀造的人、氣候土壤的要素都比不上歐洲區細膩基於以上原因只是劣等酒等級不過小弟覺得F的觀念是基於濃厚法國文化優越意識主觀意識遠大於客觀事實這兩年我在書本上和網站上所累積看到的很難苟同F的看法 1.從第一屆法美兩國的blind tasting (也就是1976年的Judgement of Paris, 評審均為法國葡萄酒界知名人士) 紅酒與白酒的第1名均是美國前10名均有6名是美國酒這些法國評審還主張無效要求歸還評分表法方為此還舉辦數次blind tasting 1986及2006的blind tasting前5名都是美國酒評審都是你的人結果卻一致性的是美國酒大勝 2.氣候人文(風土)方面反而是非歐洲區所在的葡萄園遠較歐洲區穩定其年年釀造的葡萄酒品質較趨於穩定而歐洲區葡萄酒釀酒帶的位置氣候變化較非歐洲區大使得其葡萄收成的品質多變 3.非歐洲區的釀造業已經累積百年技術早就有眾多一流的釀造師與品酒人同時也透過科學分析和實地改良葡萄品種和釀造技術並非百年來停滯不前、一成不變 4.早期葡萄的品種和傳統的確是葡萄酒味道的關鍵要素但越是靠近後期釀造技術與方法才是決定葡萄酒最終氣味的關鍵有實驗是將某葡萄園收成的同一批葡萄分送到數個酒莊釀造等熟成可飲用時由同一批品酒人blind tasting 打分數並寫下心得發現重點是釀造技術與方法大大影響葡萄酒的味道這種實驗曾在不同國家/不同地區做過相當多次結果都有相同的印證效果還有其他爭點但我想重點點出即可雖然小弟提出許多論述跟F討論但F還是基於法國葡萄酒產業的悠久文化與傳統的優勢堅持非歐洲區的葡萄酒是劣等酒他還是不喝非歐洲區的葡萄酒當然他的看法我是理解並尊重的文化與傳統有經濟價值也不是酒的專利其他領域都有相同的表徵只是基於傳統與文化就過度貶低他方努力與價值似乎會產生負面作用不過即使如此無損於我與F的友誼我倆常透過網路分享生活點滴不知各位前輩對F的看法和小弟的論述可以提供一些想法指教一二嗎感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.79.134.26

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DaLanPa5566

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推

lazybear

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lazybear

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