Re: [討論] 我與法國人的葡萄酒討論戰!!

看板Wine (酒板)作者rickson (Dune)時間15年前 (2010/08/06 08:54)推噓9(9推 0噓 9→)

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※ 引述《garosedad (大自然的呼喚)》之銘言： : 他表示 : 非歐洲區的葡萄酒產業 : 是航海時代後歐洲國家殖民時期所引進 : 使酒的香氣和味道能完美的傳統釀造技術都在歐洲 : 非歐洲區的許多業者沒有使用oak barrel作發酵槽 : 或是使用低等低價的的oak barrel : 或是只使用橡木屑增加香氣 : 這樣的釀造技術與方法生產的葡萄酒上不了臺面 : 即使有很小部分的業者依照真正法國傳統酒莊的釀造方式 : 但是釀造的人、氣候土壤的要素都比不上歐洲區細膩 : 基於以上原因只是劣等酒等級自己覺得可以從你的文章中了解這個法國人在想什麼.... 因為我也是有一樣的感覺(不過我沒有覺得其他產區的酒不好，純粹就是偏好而已)。剛開始接觸酒的時候，覺得這東西好深奧，很多東西要學，很多東西要背，很多東西要試....... 買酒的時候要查酒莊的歷史背景，品種，釀法....... 喝酒像在做研究...... 陰錯陽差的學了法文，逛了些產區，也有機會跟一些酒農聊天........ 現在比較覺得喝酒是一種體驗[文化與生活]，藉由酒去體會一個地方的風景氣候，當年的天氣，還有這些製酒人的生活...... 自己手邊的酒大部分是自己去產地或是自產自銷的小酒農那買的，或是跑到一些酒專根SOMMOLIER討論後購買，也很少買那種大規模種植生產的合作社產品。每次喝的時候，跟神之水滴不同，看到的不是名畫，而是那個產地的風景，想像當年的天氣，那些酒農風霜的雙手，把味道，氣味，品種，跟這些景色和為一體，酒好與不好有時候也不是那麼重要........ 可以體會那些不知名的AOC酒農，世代在在塊土地上努力，在微薄的利潤與努力的行銷中的辛苦，因此在釀製的過程沒有辦法花太多錢，所以酒不夠那麼圓順。但是他們跟土地的的感情，家族傳統，酒區的歷史，是值得細細品嘗的。 AOC很多規定，並不是因為行銷，而是為了維持這些世代留下的傳統..... 酒在這邊不是商品，而是生活的作品. 在新世界很多產區，是一些大資本投入，這就不必多談.... 而很多小酒農的投入，說實話就是賺錢，什麼品種好賣就種什麼，現在流行什麼口味就怎麼搞........ 怎樣省成本就怎樣做.... 這沒什麼不對，不過這就是business.............. 這時候葡萄酒對我來說跟可口可樂沒有不同。也許這樣講有點二分法，如果有一天我也有機會到Chile去住個一陣子，認識的當地的天氣風景，當地的酒農，可能我就不會再這樣想了..........但是現實上我還沒有..... 而這位法國朋友，不也正是這樣嗎?! 法國很多的產品(歐陸也是)，不都是包覆在這一種文化的情懷中嗎?! Chanel 的N5，在今日已經不是什麼有創新的產品，但是買一罐N5，還是可以讓你遙想當年Coco的大膽與創新........ 當我拿起一些歐洲酒，我還是勉強可以想像那些酒背後的感覺，但是對於新世界酒，尤其是那種大量釀製機械化生產的，真的是沒有辦法有任何感覺。不是說不好，而是這時候怎麼喝都覺得沒感情........ 只是要[喝酒]，那什麼產區都可以，有得喝就好.....沒有葡萄酒來個高粱也可以.... 要[品酒][享受]，那還是會挑有感覺的產區..... 就跟現在買菜，我也喜歡買有那種產地與農夫標在包裝上的產品，這時候這些農產品就不只是商品，是我，這個耕作者間，一塊特定土地，與氣候的相互共生我想你那位法國朋友可能有一樣的想法才會偏好歐陸酒.... 只是[法國人]............死鴨嘴硬他一定會跟你說法國貨比較好............. -- "不要為我哭泣，我需要所有的勇氣為了在20歲死去" "Ne pleure pas, j'ai besoin de tout mon courage pour mourir a vingt ans." Le 30 mars 1832 Evariste Galois -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.25.87.6

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qpzm

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lebois

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narcimeow

08/06 11:57, , 3^F

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