Re: [討論] 影響我對葡萄酒產生興趣最深的一個人

看板Wine (酒板)作者Linuxuser ( )時間15年前 (2010/08/15 23:23)推噓1(1推 0噓 1→)

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葡萄大約有數萬種,不過僅有約50種可以釀酒這些適合釀酒用的葡萄大多來自歐洲釀酒用葡萄是不是不可食用,還是很難吃,不,釀酒用葡萄酸度高甜度也高大多都可以食用,而且味道還不錯那到底釀酒用葡萄跟食用葡萄差在哪裡食用葡萄必須有容易食用的優點,釀酒用葡萄皮厚較難去皮, 食用葡萄並非不能釀酒,而是無法釀出優質的葡萄酒釀酒用葡萄可以釀出單寧.酸味.香氣都很優秀的優質葡萄酒常見釀紅酒品種:卡本內-蘇維濃.梅洛.黑皮諾.卡本內-弗朗.希哈.加美常見釀白酒品種:夏多內.麗絲玲.白蘇維濃.白皮諾總括優質葡萄酒決定於四大要素:品種. 年份. 產地(風土). 釀造者若台灣能有適當的風土條件地域.種以優秀的品種.又遇上老天賜與的好年份再加上有志竟成努力不懈的優秀釀酒師, 相信有一天必能釀出台灣人的優質葡萄酒加油, 鼓勵你的朋友勇往邁進話說:噶瑪蘭威士忌揚威國際,這酒也是台灣人在宜蘭在地釀出的佳釀據品酒師表示有熱帶水果香氣,這正是台灣的特色啊 ※ 引述《coolgigi (markus)》之銘言： : ※ 引述《garosedad (大自然的呼喚)》之銘言： : : 有幾位好心的酒友寫信給我 : : 一位提到台灣的葡萄品種適合食用 : : 不適合釀造葡萄酒 : : 所以台灣自己出的幾款葡萄酒 : : 都不好喝 : : 關於此 : : 我朋友去年就請教過農委會專家和大學教授 : : 這個問題不大 : : 有幾個方法可以技術克服 : : 只是需要時間來規模化 : : 也有酒友寄來鼓勵信 : : 期待有天能夠喝到台灣釀製夠水準的葡萄酒 : : 我已轉達給B : : 此外也有提到行銷面的事 : : 說葡萄酒已經是法國幾百年產業 : : 市場端已經認定法國=高檔=中高價位 : : 台灣產的葡萄酒就算品質做的很好 : : 行銷方面切入消費端的面向很難突破 : : 這部我已轉達給B : : 感謝這些酒友前輩的指教 : 其實我有請教過台灣的葡萄農為什麼不種像Shiraz 或Sauvinon這類的葡萄 : 他們的答案是這種葡萄太便宜了酒商進口的成本要遠低於向國內收購 : 這也是為什麼你會看到一些國內的"自創品牌"會去強調法國進口葡萄釀造 : 其實這正是因為法國葡萄幾乎每年都盛產到要埋起來當肥料 : 只是國人一眛相信法國葡萄的名號 : 要釀好的葡萄酒不只是葡萄...還有酵母的茵種和釀酒師 : 台灣產的葡萄為了迎合食用市場甜度很高但口感不夠複雜..這也是為什麼路邊賣的 : 多半甜的嚇人 ( 還加糖進去) 但是不夠有深度 : 不過有這像的雄心還是很值得鼓勵....希望下一個"bottle shock"出現在台灣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.164.224.187