Re: [心得] Duval Leroy Champagne Brut 新手第一꘠…

看板Wine (酒板)作者Langley (Paris, je t'aime.)時間15年前 (2010/08/20 03:27)推噓1(1推 0噓 1→)

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香檳的迷人之處一但發現了之後就會沈淪了。香檳不只是氣泡酒那麼單純而已，在氣泡逐漸弱化消失之後，優秀的香檳帶有純粹乾淨又獨特的骨架，會讓人對葡萄酒有另一層次的感受。單以氣泡來說，視覺上氣泡的長短，以及口感上的細緻度就相當不同。對於氣泡的描述我近期聽過最玩味的說法是Krug的marketing manager，他說Krug的香檳在舌上不是"bursting"，而是"rolling"。其實有機會喝到香檳或是氣泡酒時大家可以多體會一下。香檳酒體本身也有許多種不同的個性，有一般blending的香檳，多以Chardonnay, Pinot Noir以及Pinot Meunier做不同比例的混合;有所謂blanc de blancs白中白，就是單以白葡萄品種Chardonnay或是Pinot Blanc釀造的;或是blanc de noirs，紅葡萄搾汁不浸皮釀造。以釀造年份或是地塊來說，也有分NV(non-vintage)就是無年份，或是記年香檳;也有所謂單一地塊葡萄園的酒款，比如說Krug的Clos du Mesnil，Philipponnat的Clos des goisses等等。同樣來自Krug的Marketing manager的說法，對他來說Krug的無年份香檳代表著一個交響樂團，呈現的是一個雄偉並著重於各部和諧的交響樂曲。而單一園如Clos du Mesnil或是 Clos d'Ambonnay就像是一個高超的獨奏家，呈現單一年份和單一地塊可以帶來的最高表現。我發現這並不只是適用在Krug，其實在品飲NV也就是無年份香檳的時候，用一種欣賞一個交響樂團的穩定性或是和諧度的心情，會有許多樂趣。其實香檳在一開始釀造的時候就是著重於調和以及穩定，我非常喜歡嘗試各家酒廠不同的無年份香檳。 Krug的Grand Cuvee當然是不得不提的偉大作品。她其中所乘載的複雜度確實是很難有別的NV香檳可以與之匹敵。同時Grand Cuvee也是我個人覺得辨識度非常高的香檳，常常聞到香氣就可以80%肯定是她了。與Krug同樣歸類在雄偉下的還有Jacques Selosse。除了Origine，近期還試過了另外一款 Substance，香氣的質地上和Krug非常類似，甚至要再"霸氣"一些。如果是柔軟身段的NV，我會直覺想到Henri Giraud的l'Esprit。如果有嘗試過他的頂級款 "fut de chene"那一定會對l'Espirt大大吃驚，因為這款NV香檳薄得有如衛生紙般。當然細緻度是比不上其他酒款，不過這樣有趣的經驗應該要嘗試一回。入門款的NV香檳，我印象深刻的是Marguet。香氣和口感都算甜美，氣泡也是細緻型的。所謂的甜美並非指甜味，而是在不那麼尖銳的酸度周圍拉出來的柔和感覺。如果想和女孩子喝香檳，這款一定不會失敗。至於我個人最喜愛的NV香檳，是Alfred Gratien的Paradis。我第一次喝的時候心中就在想，不愧是cuvee "Paradis"，這下真的置身天堂了。有人說Alfred Gratien是窮人的 Krug，因為價錢和酒體的質地都不及Krug，但我覺得這反而是Alfred Gratien可愛之處。並不是每天都要看喜馬拉雅山，有時候看看紗帽山也是很抒壓的。扯遠了，應該是我又喝茫了所以又瞎說一篇。邊打字邊喝1985 VCP Rose，風韻猶存但似乎有點疲態了。香檳價格比一般入門葡萄酒的價格高，但好香檳的價錢又遠低於許多膜拜款的法國紅葡萄酒或是白葡萄酒。此外，香檳佐餐也較不易出錯，當然要搭得出色也不容易，不過也比較不會發生酒與食物一混合突然滿嘴過期的沙丁魚罐頭味。喝香檳記得：把杯子洗乾淨，擦乾淨。溫度不要冰到過頭，嘗試一下稍稍回溫的感覺，並且學著感受在不同的溫度下香氣的變化。 -- Elegance is the attitude of your whole life. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.134.12.60 ※ 編輯: Langley 來自: 220.134.12.60 (08/20 03:29)